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無論煎什麼魚,只要多加這2個步驟,魚肉香嫩更入味,一點不粘鍋
2023/03/01

根據我多年的吃貨經驗,煎魚是一個比較麻煩和痛苦的過程,也讓很多廚房小白感到苦惱,大部分人在制作魚的過程都會敗在煎魚這第一步工序當中,有的人煎出來的魚要麼是沒有魚皮的,有的人煎出來的魚皮要麼已經變成黑炭了黑魆魆的,但是魚肉卻還在流著鮮血,不是破皮就是外皮又焦又糊,簡直就是白白浪費了糧食啊!

今天分享給大家煎魚的方法,是我母親經過多次的實踐真理總結的1句口訣,這句口訣就是「煎魚要想不粘鍋、抹姜撒鹽油量要多」,大家只要把這句俗語牢記,不管煎什麼稀奇古怪的魚,就能將魚煎的不破皮不粘鍋,一舉成功!

接下來小編就把正確的煎魚的步驟分享給大家,只要各位看官認真閱讀玩,保證以后大家煎任何魚都不粘鍋破鍋破皮,煎出來的魚不光好看還好吃~

正確煎魚的正確步驟

原材料:食用油、食用鹽、魚。

第一步:準備一條魚,我們首先用刀背使勁兒把魚敲暈,然后再把魚的內臟處理沖洗干凈,然后再用一張廚房專用紙將魚的表面的水擦干,這樣做的目的在于不僅可以在煎魚的過程中使魚不破皮,而且還不會崩油。魚擦干水分后,再開大火,燒干鍋中的水分。

第二步:然后再倒入食用油去潤鍋,鐵鍋在經過了油潤之后,無論做什麼都不會粘鍋了。等禍中的熱油燒至八成熱冒煙,再把油倒出來,再中加入適量的食用油,鍋底撒入一點點鹽,鍋底加入食用鹽就是煎魚不破皮不粘鍋的最關鍵步驟。

第三步:鍋底加入食鹽后,把魚慢慢放入鍋中,輕輕晃動鍋底始于受熱均勻,煎魚的整個過程中需要全程開小火,不要心急,火如果太大會使魚的外殼變焦,首先我們要把魚頭煎熟,在晃動煎鍋煎魚的尾巴部分,整個過程大概需要煎5分鐘左右。

第四步:等到小火把魚煎到定型,另一面金黃酥脆后,再翻動到另一面,翻動魚時,切忌一定要注意動作要輕柔緩慢,防止把魚皮弄破了,不美觀,整個過程當中,我們的手要不停的晃動鍋把手,使魚的每一寸都能夠接觸到油,繼續用小火把魚煎熟,煎至兩面金黃酥脆,就可以出鍋了!

大家以后不管煎什麼魚,只要牢記小編的「煎魚要想不粘鍋、抹姜撒鹽油量要多」這句順口溜,相信大家不管煎什麼魚都不會粘鍋破皮呢!

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