根據我多年的吃貨經驗，煎魚是一個比較麻煩和痛苦的過程，也讓很多廚房小白感到苦惱，大部分人在制作魚的過程都會敗在煎魚這第一步工序當中，有的人煎出來的魚要麼是沒有魚皮的，有的人煎出來的魚皮要麼已經變成黑炭了黑魆魆的，但是魚肉卻還在流著鮮血，不是破皮就是外皮又焦又糊，簡直就是白白浪費了糧食啊！

今天分享給大家煎魚的方法，是我母親經過多次的實踐真理總結的1句口訣，這句口訣就是「煎魚要想不粘鍋、抹姜撒鹽油量要多」，大家只要把這句俗語牢記，不管煎什麼稀奇古怪的魚，就能將魚煎的不破皮不粘鍋，一舉成功！

接下來小編就把正確的煎魚的步驟分享給大家，只要各位看官認真閱讀玩，保證以后大家煎任何魚都不粘鍋破鍋破皮，煎出來的魚不光好看還好吃～

正確煎魚的正確步驟

原材料：食用油、食用鹽、魚。

第一步：準備一條魚，我們首先用刀背使勁兒把魚敲暈，然后再把魚的內臟處理沖洗干凈，然后再用一張廚房專用紙將魚的表面的水擦干，這樣做的目的在于不僅可以在煎魚的過程中使魚不破皮，而且還不會崩油。魚擦干水分后，再開大火，燒干鍋中的水分。

第二步：然后再倒入食用油去潤鍋，鐵鍋在經過了油潤之后，無論做什麼都不會粘鍋了。等禍中的熱油燒至八成熱冒煙，再把油倒出來，再中加入適量的食用油，鍋底撒入一點點鹽，鍋底加入食用鹽就是煎魚不破皮不粘鍋的最關鍵步驟。

第三步：鍋底加入食鹽后，把魚慢慢放入鍋中，輕輕晃動鍋底始于受熱均勻，煎魚的整個過程中需要全程開小火，不要心急，火如果太大會使魚的外殼變焦，首先我們要把魚頭煎熟，在晃動煎鍋煎魚的尾巴部分，整個過程大概需要煎5分鐘左右。

第四步：等到小火把魚煎到定型，另一面金黃酥脆后，再翻動到另一面，翻動魚時，切忌一定要注意動作要輕柔緩慢，防止把魚皮弄破了，不美觀，整個過程當中，我們的手要不停的晃動鍋把手，使魚的每一寸都能夠接觸到油，繼續用小火把魚煎熟，煎至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了！

大家以后不管煎什麼魚，只要牢記小編的「煎魚要想不粘鍋、抹姜撒鹽油量要多」這句順口溜，相信大家不管煎什麼魚都不會粘鍋破皮呢！