菜刀是我們做飯的必備工具，不管是切番茄還是剁排骨，都是輕而易舉的事情。馬上就要過年了，家裡肯定會準備很多的肉食，到時候就需要一把好的菜刀，無論是剁肉，還是剁骨頭，都能讓人省心。

但再好的刀，用一段時間就會變成鈍的，用起來就會很費勁，而且還得費一番功夫，才能把刀做好。這時候就是磨刀的時候了，不常磨刀的人一定會懷疑，磨刀是橫向磨，還是垂直磨，今天卷毛跟你們分享一個62年的磨刀師傅的磨刀心得，他的刀法既快速，又持久，讓人看一看！

第一步：但再好的刀，用一段時間就會變成鈍的，用起來就會很費勁，而且還得費一番功夫，才能把刀做好。這時候就是磨刀的時候了，不常磨刀的人一定會懷疑，磨刀是橫向磨，還是垂直磨，今天卷毛跟你們分享一個62年的磨刀師傅的磨刀心得，他的刀法既快速，又持久，讓人看一看！

第二步：等鍋裡的水開始冒泡了，我們就把磨刀石和小刀放在了鍋裡，讓它泡上十分鐘，因為水中的食用鹽可以軟化鏽跡，磨砂的時候可以起到很好的潤滑效果，磨刀的時候可以起到很好的潤滑效果。在浸泡的時候，我們可以看見磨刀石表面出現一些氣泡，這是因為它在吸收水分，而當它吸滿水的時候，它就會對磨刀進行更好的磨削。

第三步：十分鐘以後，磨石子和刀子都煮好了，我們就能找到一片空曠的地方，或是把一塊不需要的布鋪在桌子上，這樣就能防止打滑了。然後將磨刀石放入布裡，將沙粒的一端向上，先潑點清水，然後取出刀刃，將刀刃傾斜30度放在磨刀石上，然後將磨刀石從刀柄開始，從刀柄開始，到刀刃的中部，刀身的長度要比刀刃更長，在磨的時候，刀刃要用更多的水。一面磨好，再換一面，大約十多分鐘後，刀身已經非常鋒利，刀身上的小鏽跡也消失不見。

第四步：用砂子磨還不算完，要用更長的時間，就必須用細沙來開鋒，我們用磨刀石換成洗砂，然後用清水灑在磨刀石上，然後用三根手指按住磨刀，將刀身傾斜30度，然後將刀身放在磨刀石上，用手摸摸刀身，如果感覺到刀身的溫度太高，就用清水澆在磨刀石上，這樣大約三分鐘就能完工了！

第五步：那麼，這把刀是磨好的，我們該如何判斷它的磨合程度？磨刀的刀身是一條直線，用手輕輕撫摸，有一種沙沙的感覺，說明這把刀已經磨好了。可以用小刀切一些東西，比如生薑，如果很容易就能把生薑切成兩半，而且沒有任何的痕跡，那就是把它打磨的非常鋒利了。