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周末家宴,安排8道家常硬菜,做法簡單家人愛吃,好吃不膩營養高
2023/04/02

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是周日,是周末的第二天,明天就要開始新一周了,就要開啟上班的忙碌生活了。那麼趁今天還有時間,給家人安排一桌豐盛的家宴吧,一桌人熱熱鬧鬧地吃一頓美好的晚餐,享受難得的親人時光。


今天香姐整理了八道家常硬菜,每一道都是經典的菜,做法簡單家人愛吃,營養豐富好吃不膩,搭配白米飯一起吃,小朋友都能吃兩碗大米飯。這八道菜的具體做法分享在下文了,一起來學習一下,然后給家人安排起來吧。


一、蔥燒雞

準備食材: 雞腿,大蔥,醬汁,蔥花。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖,攪拌均勻即可。

2、雞腿清洗干凈,去掉骨頭后切成小塊,再加入料酒、黑胡椒粉、食鹽、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞腿,煎至兩面金黃,就可以倒入醬汁翻炒一會兒,炒入味后,倒入提前切好的大蔥,蓋上蓋子燜煮一分鐘。

4、大蔥和雞腿都煮熟后,開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


二、香辣排骨

準備食材: 排骨,小米辣,青線椒,姜片,蔥結,豆瓣醬。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、小米辣和青線椒去蒂,清洗干凈后斜切成片。

3、起鍋燒油,油熱后放入排骨翻炒一會兒,炒至排骨金黃,就加入老抽、生抽、陳醋和豆瓣醬,翻炒均勻炒出香味。

4、接著放入蒜末、姜末和食鹽調味,翻炒均勻入味后放入適量開水沒過食材,開大火煮開后轉小火燜煮25分鐘。

5、燜煮好了之后,打開蓋子,放入青線椒和小米辣,快速翻炒均勻炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。


三、香干炒肉

準備食材: 香干,豬肉,小米辣,青線椒,泡椒,蒜末。

做法步驟:

1、香干清洗干凈切成片,鍋中水燒開,放入醬油和香干煮一分鐘,再撈起來瀝干水分備用。

2、豬肉清洗干凈切成片,小米辣和青線椒去蒂洗凈后切成圈,泡椒切成小段,蒜切成蒜末。

3、起鍋燒油,油熱后放入豬肉翻炒一會兒,炒至豬肉微黃就可以放入蒜末翻炒出香味,再加入辣椒粉和青紅辣椒翻炒一會兒。

4、大概翻炒一分鐘,炒香后加入食鹽調味,快速翻炒均勻入味。

再放入香干翻炒均勻,加入醬油和蠔油調味,再放入泡椒和適量清水,蓋上蓋子燜煮2分鐘。

5、煮熟之后,開大火翻炒收汁,加入雞精翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


四、菠蘿黑椒牛肉粒

準備食材: 菠蘿,牛肉,黑胡椒碎。

做法步驟:

1、菠蘿去皮后切成小塊,放入清水中,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘。再撈起來瀝干水分備用。

2、牛肉清洗干凈切成塊,加入料酒、生抽、蠔油、淀粉、食用油和黑胡椒碎,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒一會兒,炒至牛肉變色,就可以放入菠蘿丁翻炒均勻,大概翻炒2分鐘左右即可出鍋裝盤開吃。


五、小雞燉蘑菇

準備食材: 雞肉,香菇,姜片,蔥段,八角,香葉,干辣椒。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞肉翻炒一會兒,炒干水分炒出香味,炒至雞肉微黃,就加入生抽、老抽、料酒翻炒一會兒。

3、翻炒入味后放入姜片、干辣椒、八角、香葉,加入足量的清水沒過食材,翻炒均勻后蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到,再放入提前清洗干凈的鮮香菇,繼續燜煮十分鐘。煮好之后,加入食鹽、白糖和胡椒粉調味,快速翻炒均勻,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


六、爆炒肥腸

準備食材: 豬大腸,洋蔥絲,姜片,蔥段,小米辣,青線椒,干辣椒,花椒,蒜片。

做法步驟:

1、豬大腸清洗干凈之后,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再放入花椒、八角、香葉、生抽、老抽,繼續煮半個小時。

2、豬大腸煮好之后,取出來放涼,再切成小段。青線椒和小米辣洗凈后切成圈,干辣椒切成小段。

3、起鍋燒油,油熱后放入豬大腸翻炒一會兒,炒出油脂后,將豬大腸劃到鍋的一邊,再放入姜絲、蒜片、花椒、豆瓣醬,翻炒出香味和紅油。

4、接著再放入青線椒、小米辣和洋蔥絲,開大火翻炒均勻炒出香味。最后加入雞精、蔥段,快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。


七、香辣螺螄肉

準備食材: 螺螄肉,小米辣,青線椒,姜絲,蒜末。

做法步驟:

1、螺螄肉清洗干凈瀝干水分,鍋中水燒開,放入姜絲和蔥段,再放入螺螄肉焯水半分鐘,撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜末爆香,再放入豆瓣醬炒出紅油,然后放入螺螄肉翻炒一分鐘左右。

3、再加入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味,快速翻炒均勻入味,就加入啤酒沒過食材,蓋上蓋子燜煮一會兒。

4、煮至水快收干的時候,放入小米辣和青線椒,快速翻炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。


八、土豆炒肉末

準備食材: 土豆,肉末,小米辣,蔥花,蒜末,姜末。

做法步驟:

1、土豆去皮洗凈后切成丁,清水清洗掉淀粉瀝干水分備用。豬肉清洗干凈剁成末。

2、起鍋燒油,油熱后放入土豆翻炒,炒干水分炒至表面微黃,就可以盛出備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜末和小米辣爆香,再放入肉末翻炒一會兒,炒至變色后,加入料酒、老抽翻炒均勻上色和入味。

4、再放入土豆,加入生抽、蠔油、食鹽、雞精和水淀粉翻炒均勻,煮至醬汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

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