說起高麗菜炒粉條大家都很熟悉吧，可以說是一道老少皆宜的美食了。特別是在北方非常受歡迎，不論是早餐、午晚餐、就連夜宵檔都有它的身影。現在也是吃高麗菜的季節，高麗菜炒粉條幾乎每個人都會做，家家戶戶餐桌上都少不了這道菜。但是我身邊很多人都說這道菜看似簡單，自己炒的時候不是粘鍋就是粉條會黏在一起，下多少油都分不開，總覺得太難做成功了。其實這道菜要想做的成功還是需要一定技巧的，今天把我的方法分享給大家。

高麗菜炒粉條的做法比較簡單，並且省時省力，幾分鐘就能做好的一道菜，雖然簡單但是它的味道卻非常好吃，特別是一根根晶瑩剔透的粉條，有點彈牙，再加上高麗菜獨有的那種爽口清香味道，一大口下去真的絕了！

首先我們要準備好食材：高麗菜、紅薯粉條、紅菜椒、大蒜、香蔥。

首先我們來選高麗菜，高麗菜要選外表光滑，可以用手拍一拍聽一下捲心菜的聲音，有的聲音聽起來比較脆，有的聲音感覺悶悶的，說明裡面的空隙比較大，一般這樣的高麗菜口感會比較好。

接下來我們燒一鍋開水，水開後把火關掉，粉條直接放入鍋中，再加入一點鹽和一點醬油把粉條燙20分鐘左右，燙到粉條變軟就可以了。燙粉條這一步很重要，粉條基本上已經熟了，並且一點也不會粘連，最後和高麗菜在一起炒時，也不用擔心粉條炒不熟，更並不用擔心粘鍋，燙熟後的粉條特別省時間並且很容易入味。

接下來把高麗菜從中間切成一半，中間的根不要，因為特別硬會影響口感，然後切成細細的菜絲備用。切好後一定要放水和一小勺鹽浸泡五分鐘，然後撈出洗淨。這個浸泡的時間不宜太久，不然會影響口感。

再準備一些大蒜剁成蒜末，半個紅菜椒切成絲，紅菜椒是為了搭配顏色，不喜歡的朋友也可以換成幹辣椒，幾根小香蔥切成段，蔥白和蔥葉分開來放。

先熱鍋倒入油，把大蒜和蔥白、紅辣椒絲都放進去爆炒到油香味飄出來。

這時候加入高麗菜繼續大火翻炒十幾二十秒後，加入一點點鹽再加入白糖、雞粉、生抽和醬油要沿著鍋邊倒入，不要直接倒進菜裡面，這樣能激發出醬油的香味。

高麗菜快炒至斷生的時候把粉條倒入鍋中快速翻炒，讓粉條吸收湯汁的鮮味，再繼續爆炒三十秒到一分鐘的時間，就可以撒上蔥花翻炒均勻就可以出鍋啦！

用這種方法炒出的粉條不成坨也不會粘鍋，高麗菜也不會太老變黃，保持著爽脆，粉條根根分明，看起來特別有食欲。特別是夏天來了，很多人胃口都不太好有點厭食，平時肉吃多了的時候，不妨試試炒個高麗菜粉條，幾分鐘就可以搞定，還特別開胃，配上一杯冰可樂簡直就是人生巔峰。

好啦，最後再總結一下這個小技巧吧， 首先粉條用開水燙熟後撈出，撈出後加入熟油攪拌均勻，這樣是不會粘鍋的。炒高麗菜的時間不能太久，切忌最多不超過半分鐘，否則高麗菜就會變黑影響口感和美觀。

想要更香一點可以加點豬油來炒，但是要記住把鍋燒至冒煙再加入油，油一下鍋就開始爆炒，不用擔心會粘鍋，翻拌的速度快一點就好了。這樣炒出來的高麗菜粉條才會又香又好吃，關鍵過程還不會粘鍋也不會一坨坨的。喜歡的朋友趕快收藏起來試試吧！