油條配豆漿，是經典的早餐搭配，時間長了不吃一回，還真有點饞它。

不過現在的我們都特別注重飲食健康，盡量不去外面吃飯。所以想吃油條，就學著自己在家做吧。做法其實很簡單，普通面粉就可以做。

油條的做法我也分享過幾次了，不過那些都需要長時間醒面，做起來時間比較長，就覺得有些麻煩。這次我和面的時候加了一些酵母，大大縮短了油條的制作時間，成品口感也更好，個個空心，香酥又好吃。

喜歡吃油條的朋友可以做起來，成品絕對不會讓你失望的。

香酥空心大油條

【食材】面粉、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打、無鋁泡打粉

【具體做法】

1，300克面粉，加5克鹽、2克小蘇打、2克無鋁泡打粉、1個雞蛋、1~2克酵母。

2，倒入140克溫水，攪拌成面絮，再揉成一個光滑的面團。密封醒面半個小時，不要醒發太長時間了。

3，菜板上抹油防粘，把醒好的面團放上來，抻長、按扁，整理成長方形的厚面片。

4，切成寬度差不多的寬條。間隔一個劑子，用筷子在上面打上水條。

5，兩兩疊放在一起，打水條的放在下面。再用筷子豎著壓一下，可以使兩個劑子更好地粘在一起。

6，鍋中加油燒熱，把油條劑子抻長放進來，轉中小火，不停地翻炸，油條很快就會膨脹，變得又大又酥。炸至表面金黃即可撈出。

這樣做的油條趁熱吃特別酥脆，掰開看一下，里面是大大的空心。外皮焦香，內里柔軟，吃起來非常香。但是香而不膩，真心比外面買的好吃，也更健康。​

小貼士

1，這次的油條配方里我加了少許的酵母，這樣面團醒面半個小時就可以整型。面團不會回縮，省了很多時間，而且成品更蓬松，涼了也不會硬。

2，如果是頭一天晚上和面，第二天早上炸，酵母粉可以再少放一點，和面的水也改用涼水，同時揉好的面團需要放冰箱冷藏醒發。

3，小蘇打、泡打粉這兩樣都是不能省的。大家可以各買一袋放家里，小蘇打還可以用來洗碗、洗菜，泡打粉可以做很多種糕點。多種用途，不會浪費的。