鳳爪是我最喜歡的菜之一！它含有大量的膠原蛋白，經常吃鳳爪可以美容哦。今天我特意買了兩斤鳳爪，特意買回家解饞。喜歡吃雞爪的朋友，快跟我學吧！

我們在家里做鳳爪的時候一定要記得選擇新鮮的鳳爪，那麼你如何判斷新鮮的鳳爪呢？首先，從雞爪的外觀來看，雞爪的外觀是明亮有光澤的，沒有黃皮，意思是新鮮的鳳爪。

鳳爪質地接近，有彈性，表面略干略濕，建議購買。在分享了如何選擇新鮮的鳳爪之后，我將和大家分享一個去骨鳳爪的好方法。不用多說，直接分享干貨！

——雞爪去骨的好方法——

1.首先我們用剪刀把雞爪上的雞趾剪掉，然后放在一個大盤子里備用。加入少許鹽和小蘇打，然后加入適量的水清洗。

洗雞爪的時候，一定要加精鹽和小蘇打。因為雞爪在生產過程中，很容易被大量細菌污染。精鹽有殺菌消毒的作用，用這種方式清洗過的雞爪更放心。

2.用精制鹽和小蘇打漂洗后，用清水洗2 - 3次。鍋中加入適量水，燒開；水開后，放入雞爪；加入少許白酒去腥，然后加入少許老姜和大蔥，放入一小把花椒，攪拌均勻，蓋上蓋子，用中火煮5分鐘。

3.五分鐘后，取出煮熟的雞爪，然后用冷水清洗，清洗干凈后，將雞爪放入塑料袋內，然后把它封起來，把它放進冰箱凍30分鐘。

4.30分鐘后，取出雞爪，用刀將雞爪的背部切開，沿著刀口將皮和骨頭分開。這時雞爪里面的大骨頭已經長出來了分離，然后用這個技巧把骨頭和雞爪表面分開，這是熱脹冷縮的原理，雞爪可以與骨頭完美的分開了。

——麻辣雞爪的正確做法——

準備食材：檸檬兩片，黃冰糖一塊，干辣椒段一小把，八角兩顆，香葉兩片，花椒一小把，草果1顆，小茴香少許，桂皮一塊，精鹽，生抽，老抽。

操作步驟：

1.鍋中加入適量食用油，然后放入準備好的黃冰糖，使糖變色，炒冰糖逐漸融化，炒香油色，可以把雞爪炒香里面。

2.待雞爪變色后，放入調味料炒出香味，然后加入2湯匙生抽和1湯匙老抽，然后加入適量的水，不要超過雞爪，蓋上蓋子，煮15分鐘。

15分鐘后，美味、辛辣、開胃的無骨雞爪就做好了，如果你也喜歡雞爪，那就去試試吧~