銀耳蓮子羹，營養豐富，雖不能與燕窩直接相媲美，但經常被稱為低配版燕窩，而且口感香甜可口，做法也十分簡單，就連廚房小白都可以輕鬆搞定，但是要想做出粘稠度高、入口即化的湯羹，那就一定要選用無硫的優質銀耳了，這樣才能輕鬆煮出我們想要的膠質，讓銀耳蓮子羹口感更佳，那麼具體應該怎樣操作呢？接下來讓我們一起往下看：

食材：

銀耳、蓮子、冰糖、清水、陳皮絲

做法：

1.用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8~10小時。

2.輕輕摘去銀耳的蒂，解放它的天性。

3.再撕得碎碎，越碎接觸面越大就越容易出膠。

4.放在碗中蒸上十分鐘，這樣可以保證出膠。

5.鍋中倒入水，然後把銀耳放入，往鍋中投入冰糖蓋上蓋子。

6.大火燒開，燒開後改小火慢燉。

7.蓮子也要處理一下，浸泡過的蓮子清洗好，把裡面的苦心去除。

8.把蓮子倒入燉煮了兩小時的銀耳湯中，接著再燉一小時就差不多了。

9.把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，在羹的表面撒上幾根陳皮絲，便可上桌食用。