每年的這個時候，都是做蘿蔔乾的好季節。因為這個時候不但蘿蔔大量上市了，而且太陽好，天氣又乾燥，最適合曬蘿蔔乾了，頂多兩三天就能曬好。所以我每年的這個時候都會多買上一些蘿蔔，然後自己在家曬蘿蔔乾吃。

自己曬的蘿蔔乾不但好吃，而且健康，不含任何添加劑。做好的蘿蔔乾可以儲存很長一段時間，想吃的時候隨時可以拿出來吃，非常的方便。特別是早上拿來配粥喝，開胃又下飯，非常的不錯。

醃蘿蔔乾的做法其實並不難，但是要想做得香脆好吃還是需要掌握一點小技巧的。

那今天就分享大家一個醃蘿蔔乾的土方法，我用這個方法做過好多次醃蘿蔔乾了，味道十分的不錯，也受到了家人的一致讚賞，大家也可以按照這個方法做做看。醃蘿蔔乾，先醃還是先曬？學會這土方法，又香又脆，放一年不壞。

【醃蘿蔔乾】

食材：蘿蔔、食鹽、辣椒粉、五香粉、花椒粉、生抽、白酒。做法步驟：

第一步：準備適量的蘿蔔，清洗乾淨，做蘿蔔乾就不要去皮了，帶皮口感會更加脆爽；蘿蔔洗乾淨之後去掉頭尾，然後將蘿蔔先切成厚片，再切成條，不要切得太細，不然曬完以後就更細了，不好吃。

第二步：將切好的蘿蔔條放到一個乾淨的盆子裡，加上適量的食鹽抓勻，醃制4個小時以上，或者直接醃制一個晚上，殺出蘿蔔中的水分，這樣不但可以去除蘿蔔的異味，還能使口感更加爽脆，將醃制出來的水倒掉，蘿蔔條攥幹水分。

第三步：然後我們把蘿蔔條平鋪開，放到太陽底下曬上1-3天的時間，曬到自己喜歡的口感就可以了，但是注意不要曬得太幹，不然就嚼不動了，曬好的蘿蔔乾收起來，暫時吃不到的可以先保存起來，先醃一部分，這樣不容易壞，不浪費。

第四步：把要吃的蘿蔔乾清洗乾淨，晾乾水分，放到一個盆子裡，然後添加適量的辣椒粉、花椒粉和五香粉，用手充分的抓勻，讓蘿蔔乾充分入味，然後倒入適量的生抽和白酒，白酒可以增香、延長保質期，拌勻之後裝到保鮮罐裡，放到冰箱冷藏醃制一個晚上就可以吃了。

這樣做好的醃蘿蔔乾又香又脆，口感非常的好，用來佐粥、配饅頭，開胃又下飯。而且這樣做好的蘿蔔乾可以保存一年都不壞哦，隨時想吃就能吃，非常的方便，大家喜歡的話也趕快試試吧。