文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
做辣椒醬,只會放鹽是大錯,缺少重要2味料,難怪不香辣,還長毛
2023/03/04

做辣椒醬,只會放鹽是大錯,缺少重要2味料,難怪不香辣,還長毛

春天,天氣暖和了,按理來說食欲應該會更好,但是我個人覺得并非如此,這兩天反而覺得食欲不振。

這時候,家里的下飯醬、辣椒醬,就派上大用場了,只需一勺,就能讓人食欲大增。

我喜歡自己在家做辣椒醬,也有人叫剁椒醬,和超市里的味道不太一樣,但是香辣程度無人能敵,一口下去真過癮,對于嗜辣的朋友們來說,絕對喜歡,如果感興趣,不妨在家做做看。

做辣椒醬,不需要放太多的調料,有點咸味就可以了,但是也不能只放鹽,只用鹽來腌制的話,就很容易出現不夠香、不夠辣,還特別容易發霉長毛的情況,除了加鹽外,還有2味重要的料,一定要記得放。

【做辣椒醬】

材料:紅辣椒、姜蒜、鹽、白醋、白酒

1、紅辣椒準備1斤,要選擇鮮亮一點的,將其倒在盆里,用清水清洗干凈,每一個都不放過,如果有壞的,直接挑出來,不然會影響其他辣椒。

2、洗凈后的辣椒,將水分徹底晾干,表面不能有一絲水分,然后再把蒂部去掉,剁成碎末,或者直接倒入料理機,打碎。再準備一塊生姜、一頭大蒜,分別去皮后,切碎。將辣椒和姜蒜混合,盛在一個容器內。

3、接下來來調味,調味放10g鹽,太多或者太少了都不行,這個比例剛好。但是前面我們也說了, 只用鹽是大錯,還需多放2樣,一種是白醋,一種是白酒,白酒要選擇高度白酒。

4、 放這2樣是為什麼呢,可以讓辣椒醬的香味更加濃郁,而且放入高度白酒,還不易變質。再來說說分別放多少,每一種都放10ml就差不多了,把辣椒醬充分攪拌一下,讓其混合均勻。

5、接著找一個玻璃罐,一定要無水無油,干凈的,將辣椒醬倒進去,蓋上蓋子密封一周左右,就可以拿來吃了。


1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07