春天,天氣暖和了,按理來說食欲應該會更好,但是我個人覺得并非如此,這兩天反而覺得食欲不振。
這時候,家里的下飯醬、辣椒醬,就派上大用場了,只需一勺,就能讓人食欲大增。
我喜歡自己在家做辣椒醬,也有人叫剁椒醬,和超市里的味道不太一樣,但是香辣程度無人能敵,一口下去真過癮,對于嗜辣的朋友們來說,絕對喜歡,如果感興趣,不妨在家做做看。
做辣椒醬,不需要放太多的調料,有點咸味就可以了,但是也不能只放鹽,只用鹽來腌制的話,就很容易出現不夠香、不夠辣,還特別容易發霉長毛的情況,除了加鹽外,還有2味重要的料,一定要記得放。
材料:紅辣椒、姜蒜、鹽、白醋、白酒
1、紅辣椒準備1斤,要選擇鮮亮一點的,將其倒在盆里,用清水清洗干凈,每一個都不放過,如果有壞的,直接挑出來,不然會影響其他辣椒。
2、洗凈后的辣椒,將水分徹底晾干,表面不能有一絲水分,然后再把蒂部去掉,剁成碎末,或者直接倒入料理機,打碎。
再準備一塊生姜、一頭大蒜,分別去皮后,切碎。將辣椒和姜蒜混合,盛在一個容器內。3、接下來來調味,調味放10g鹽,太多或者太少了都不行,這個比例剛好。但是前面我們也說了,只用鹽是大錯,還需多放2樣,一種是白醋,一種是白酒,白酒要選擇高度白酒。
4、放這2樣是為什麼呢,可以讓辣椒醬的香味更加濃郁,而且放入高度白酒,還不易變質。再來說說分別放多少,每一種都放10ml就差不多了,把辣椒醬充分攪拌一下,讓其混合均勻。
5、接著找一個玻璃罐,一定要無水無油,干凈的,將辣椒醬倒進去,蓋上蓋子密封一周左右,就可以拿來吃了。
代表者: 土屋千冬
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資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日