大年初五，又稱為正月初五，也是兔年的第五天，按照老傳統這一天是「破五節」。之所以叫作「破五節」，是因為民俗認為在初五這一天，過年期間的很多習俗禁忌，在這一天皆可破而得名！

其次，大年初五破五節有一項非常重要的習俗，就是要吃餃子迎財神。這個習俗起源于唐代開元年間的首富王元寶，他每年的大年初五都會「迎財神」，吃餃子吃發菜等，所以，百姓們都模仿王元寶的生活習慣，寓意自家在新的一年健康發大財。

老于是美食領域的作者，所以，今天就和大家分享可以初五吃的兩種餃子，一種是「百財餃」，采用白菜豬肉餡，并且餃子皮也模仿白玉翡翠來做的，白菜與「百財」諧音。而「久財餃」則是采用韭菜豬肉調制的餡料，韭菜與「久財」諧音，所以，初五吃百財餃和久財餃寓意新的一年，吸納百財，財運久久！

【百財餃】——財源廣進

食材：白菜、前肘肉、蔥、生抽、蠔油、花生油、香油、鹽、白糖、菠菜、面粉

1、首先把菠菜洗凈，然后放入沸水中焯水，大約焯20秒左右即可撈出。接著把菠菜放入榨汁機中，加入少許的清水，拌茶匙鹽，再打成菠菜汁，然后用細濾網，過濾兩遍。注意，濾網越細越好，實在沒有細的濾網可以在濾網上加一層紗布，效果也可以。

2、分別用清水和過濾出來的菠菜汁和成兩團面，和好面后蓋上保鮮膜醒發20分鐘。醒面的時候，把蔥去皮切成蔥花，肉剁成肉餡備用；白菜洗凈后同樣剁碎，然后放入盆中，加入少許的鹽，用手揉搓一會，然后把白菜中的水攥出來。

3、把肉餡、白菜以及蔥花倒入盆中，加入少許的生抽、鹽以及蠔油，再加入一點白糖，最后倒入3茶匙花生油和半茶匙香油，按一個方向攪拌均勻即可。

4、餃子餡調好后，把醒發好的面團揉成兩個長條，先把綠色的面團壓扁搟平，然后包裹住白色的面團，接著收口包住后切成面劑子，最后再搟成餃子皮。

5、最后，用兩色的餃子皮包成餃子，就變成圖中這樣漂亮的「百財餃子」了。

小貼士：打菠菜汁的時候，加入少許的清水和鹽，既可以讓菠菜汁的顏色更加的濃郁，還能起到固色的作用，這樣煮熟的餃子顏色不掉，更漂亮！其次，調餡時，花生油和香油都是增香的，生抽和鹽是咸淡的，蠔油和白糖則是起到去腥提鮮的。

【久財餃】——財運亨通

食材：前腿肉、韭菜、生抽、蠔油、鹽、雞蛋、面粉、花生油、香油

1、首先把前腿肉剁成肉餡，如果家里有絞肉機，使用絞肉機也是一樣的，用刀剁的肉餡和絞肉機絞的肉餡其實都是一個味。

小貼士：大家注意，老于每次調肉餡選擇的都是前腿肉，這是因為前腿肉的肥瘦在三七之間，這樣做出來的肉餡口感軟嫩鮮香，不會柴，也不會膩。

2、韭菜摘掉腐葉、枯葉后，清洗干凈，然后放入水中浸泡20分鐘；這一步是為了防止農藥殘留。

然后把洗干凈的韭菜切成小段，與肉餡混在一起，接著加入少許的鹽和生抽，適量的蠔油、花生油以及香油，最后再磕入一枚雞蛋，按照一個方向，把餡料攪拌至上勁。

小貼士：調韭菜豬肉餡，鹽要少放，會使韭菜析出水分；這個餡的咸淡主要有蠔油來增味；其次，拌餡時加入一枚雞蛋，可以讓餡料的粘粘性更強一些，這樣煮熟后就是一個肉丸，一鴿肉丸的樣子，咬開后，不僅鮮香還多汁。

最后，再說兩點：第一是韭菜豬肉餡的餃子，韭菜和豬肉的比例最好是六四分，就是韭菜占六成，豬肉占四成，這樣既能突出韭菜的鮮味，也能嘗出豬肉的肉香味，關鍵是吃起來不膩。

第二點就是韭菜不耐煮，所以，第三個滾剛開就可以撈出來了，煮的時間久了，會影響韭菜的口感。

——老于說——

大年初五吃餃子「迎財神」、「趕窮神」是民間流傳已經的傳統習俗。老于認為這種習俗就是百姓們對未美好生活的一種祈盼！所以，這里問一下各位朋友們，你們那里大年初五都有哪些習俗呢？歡迎在評論區留言交流。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！