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天熱就愛吃素菜,茄子這麼做,油也放得少,10分鐘做好,簡單下飯
2022/12/30

夏日炎炎,素菜在我家特別受歡迎,畢竟天氣炎熱,大家對各種肉類的食欲也跟著降低。身邊許多朋友其實也有吃素的習慣,夏天大家都喜歡油少又相對清淡一點的菜,素菜可蒸可炒可燜可拌,在南方人的餐桌上,涼拌素菜相對少一些,在北方人的餐桌上,夏天的涼拌素菜搭配得可多了。

當季的茄子很便宜,茄子含豐富的維生素P,清熱活血,而且茄子還含有豐富的維生素E,對女性朋友們來說,抗衰老、保護心血管特別好。還有減肥餐裡的蔬菜,茄子也會經常出現,茄子熱量不高,非常適合減脂減肥期食用。

既然是素菜,今天就和大家分享一道素茄子的做法,能做一小鍋,夏天沒胃口,把茄子換個做法,這樣做還真下飯。

【蒜香燜茄子】

食材:茄子1斤,蒜頭、小米辣、薑末、蔥花各適量,蠔油、生抽、橄欖油各少許。

做法:

1.準備一些較嫩的茄子,我買的本地茄子,肥肥短短的,細長條的茄子掂量起來比較沉,水分也比較足,那樣的茄子也比較嫩。

2.把茄子頭末兩端去掉,切成大塊。因為茄子含水分足,先把茄子蒸一蒸,茄子遇熱過後一下就癟下去了,蒸3分鐘左右。

3.蒸茄子的時候,準備了一些薑末蒜末和小米辣,適量的小米辣能增進食欲,但如果吃不了辣椒的小夥伴,可以用其他不太辣的紅色辣椒替代小米辣,增加一些顏色。

4.炒鍋加熱,適量橄欖油,把蒜末和薑末以及小米辣倒入炒鍋中,小火煸炒出香味。炒薑蒜末爐火別太大了,容易把蒜蓉炒糊了。

5.再準備適量的蠔油、生抽和清水以及少量的澱粉調成汁兒,勾個芡汁兒。

6.把蒸熟的茄子放入一個小砂鍋裡,再把準備好的料汁兒倒在茄子上。轉小火燜1分鐘,讓茄子充分吸收了料汁兒,就可以關火了。

撒上一把蔥花,香噴噴的,微微的辣,蒜末的香味,增進食欲。茄子這樣做,油也放少了,軟軟的茄子拌在米飯裡吃特別香。


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