煎帶魚是很多家庭經常做的一道菜，它的做法簡單，並且鮮香酥脆，特別美味。但是很多朋友都煎不好，每次煎都會讓帶魚炸鍋破皮，所以很多朋友都認為煎帶魚需要裹上一層麵粉或者澱粉之類的。今天，就讓小編告訴大家老漁民的做法吧，巧用3個技巧，帶魚酥脆現象不破皮，特別好吃。

【3個技巧】

1、帶魚不要裹麵粉或澱粉

煎帶魚的時候，其實麵粉和澱粉，這2樣都是不需要的，我們什麼都不用放，直接放在鍋裡煎，這樣煎出來的口感其實更好。

2、擦乾表面水分

很多人說，為啥我煎魚的時候，總是濺油，而且魚肉也粘鍋，煎出來的帶魚都碎了。其實主要還是因為，帶魚的表面水分很多，我們用廚房紙擦乾，就不會出現這問題了。

3、鍋子燒熱

要想煎魚不粘鍋，其實用不著不粘鍋，普通的鍋子也可以。但是前提是一定要把鍋子燒熱，燒熱後再來煎魚，不會粘鍋。

【煎帶魚】

配方：新鮮帶魚、蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、食用油

1、我們準備好新鮮的帶魚，因為超市里是不給剁塊的，所以我這是回家之後，自己處理的。把帶魚其中的內臟處理乾淨，然後再將其放到水龍頭下，沖洗好備用。

2、洗淨之後的帶魚，控幹水分以後，放入碗中備用。接著切一些蔥薑，也放進去，隨後加上適量的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油，將其抓勻之後，再進行醃制，要想魚肉更入味、沒腥味的話，至少要醃制30分鐘。

3、醃制好的帶魚，我們把裡面的蔥薑挑出來，然後再用廚房紙把表面的水分擦乾，先放在一旁備用。下面準備一口鍋，一定要把鍋子燒熱，然後倒上一點點食用油，接著把帶魚放進去開始煎，把兩個面都煎到金黃後，出鍋。

用上面的方法煎帶魚，表皮又粗又脆，特別好吃，大家回家以後可以試試。