一說起做麵包，大家最頭疼的估計就是揉面了，大部分麵包製作都是二次發酵，放很多的黃油，揉出薄薄的手套膜，最後還需要烤箱來烤熟，步驟麻煩，高油高糖，揉面有難度，廚具限制，所以做麵包一直都被人認為是很麻煩的。

如果我說有一個方法，不用黃油，不用烤箱，不用揉出手套膜，甚至不用兩次發酵，就能做出柔軟香甜味道棒棒的甜麵包，您會不會心動呢？

最近我的鄰居們都喜歡用電鍋做蜂蜜脆底小麵包，每天都會有人在群裡曬自己用電鍋做的麵包，一個個小麵包擠在一起特別可愛，忍不住我也動手了。不過我喜歡嘗試改配方，所以我做的方法和鄰居們的有些不一樣。所用到的食材全是家裡常見的，只放少少的糖，不放黃油，也不放其它的油，一次發酵，不用費力揉面，簡單揉幾下就可以，可是說是新手的福音，超簡單的家庭自製軟麵包的食譜，口感卻一點兒也不差。

【葡萄乾麵包】

【原料一】：雞蛋液97g、奶粉30g、清水100g、鹽2g、白砂糖20g、高筋麵粉300g；

【原料二】：耐高糖酵母粉3g、混合酵母用的清水5g、葡萄乾100g左右；

【原料三】：蜂蜜、熟白芝麻、生雞蛋黃1個、食用油幾滴；

【工具】：有「蛋糕」功能的電鍋

【食譜製作過程】：

步驟1：先把【原料一】裡的食材放到一個小盆裡，先用筷子攪拌成面絮；

這裡提醒一下，選比較大個的雞蛋，一個雞蛋加另一個雞蛋的蛋清，總重量就差不多了，剩下一個蛋黃可以放到小碗裡備用，記得蓋個蓋子保鮮；

步驟2：把拌好的面絮放到揉面墊上，輕輕揉幾下，使面絮揉成麵團，成型即可，不需要光滑，可能會有一點粘手，也不要緊，只要能揉成一個麵團就沒問題；

步驟3：取一個保鮮袋，把麵團放到裡面，收口墊在下面，放到一邊靜置1小時；

步驟4：一小時後，再把麵團從保鮮袋裡取出來，麵團更加柔軟了，也不粘手了；

步驟5：揪下來一小塊麵團，用手抻一抻，很輕鬆就抻出了膜狀，雖然不是手套膜，但也不容易破；

步驟6：取一個小碗，把【原料二】裡的耐高糖酵母粉和清水放在一起，混合均勻，酵母粉融化，成為糊狀；這裡放的水一定不要太多，一點點，能夠把酵母粉融化即可；

步驟7：麵團中間扒個小坑，把混合好的酵母糊糊倒進去；也可以把耐高糖酵母粉和水直接放到小坑裡，攪拌均勻；

步驟8：再度把麵團揉至均勻，這時的麵團更加光滑了；一定要揉均勻，這樣酵母糊糊才能很好地發揮作用；

步驟9：把揉好的麵團分成9個等大的小麵團，分別揉圓備用；

步驟10：取一個小麵團，擀開成長條形，在表面兩側擺上浸泡過的葡萄乾，我喜歡把葡萄乾放在外面，所以是擺放的，也可以隨意撒上；

步驟11：從一側卷起，卷成一個小面卷；

步驟12：從中間切一切，切成兩段；

步驟13：切面朝下，小麵包卷立起來人，就是麵包生胚了，依次把所有的麵團都卷上葡萄乾，切成兩段；

步驟14：蜂蜜倒在小碗裡，把麵包卷的切面蘸上蜂蜜；

步驟15：電鍋內膽刷一層薄油，這裡是唯一用到油的地方；把蘸了蜂蜜的麵包生胚擺放到鍋裡，蓋上電鍋蓋，發酵60-90分鐘；

現在屋裡比較涼，電鍋也會比較涼，發酵時間相對會長一些，如果想縮短時間，可以啟動煮飯功能1分鐘（切記，最多1分鐘），讓內膽有點溫度，可以説明發酵。如果你用的電鍋加熱1分鐘就會很熱，請記得縮短時間，防止鍋裡太燙，反而影響了麵包的發酵；

步驟16：發酵好的麵包，建議在麵包發酵前拍一張照片，電鍋內膽上都有刻度線，可以做為參考，發酵後的麵包明顯高出很多，白白胖胖的很是可愛；

步驟17：把之前準備好的蛋黃液攪拌均勻，用刷子刷到麵包生胚的表面上，增加色澤，再撒上一些熟白芝麻，或者椰蓉也不錯，如果沒有，省略也可以；

步驟18：電鍋通電，啟動「蛋糕」功能，我的電鍋蛋糕鍵用時是50分鐘，供參考；

步驟19：電鍋工作結束，打開蓋子，香噴噴的麵包就做好了，很明顯，麵包又長高了很多，又香又軟，很是美味哦；

這個麵包是蜂蜜脆底的，所以烤好以後要及時取出來，這樣底部才會是脆脆的，如果烤好以後不從鍋裡取出來，時間長了，熱氣回潮，底部就不脆了。倒扣過來看一看，顏色焦黃，很是誘人。

掰一個下來，柔軟拉絲，是不是看起來就很好吃的樣子呢？趁著剛出鍋，又香又軟，趕緊開吃吧！雖然這個配方裡沒放多少糖，但是放了大量的葡萄乾，總體口感還是甜味的。