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2.4立春,5大「黃金菜」多給家人吃,應季營養足,健康迎新春
2023/02/02

2.4立春,5大「黃金菜」多給家人吃,應季營養足,健康迎新春

立春,是24節氣中的第一個節氣,也是春天的開始,從此之后萬物復蘇,除了動物、植物之外,這段時間也是小朋友們,長個子的最好時節。

正值季節交替,建議多給家人吃5大「黃金菜」,應季營養足,健康迎新春。

一、春筍

春天的時令菜中,春筍是我的最愛之一,它被很多人稱為「春天第一鮮」,可見其鮮美程度。其中富含膳食纖維、維生素等,多吃不僅可以享受美味,又能夠補充營養,老少皆宜。

【春筍炒肉】

材料:春筍、瘦肉、生抽、蠔油、淀粉、鹽、胡椒粉、香油、食用油

1、豬肉切片之后,放生抽、淀粉、鹽、胡椒粉,抓拌均勻后腌制片刻。再將春筍去皮,清洗一下切成大片,再準備一段蔥,切蔥花備用。

2、鍋里燒水,把春筍倒進去,煮3分鐘后撈出,這樣可以去掉苦澀味。起油鍋,將腌制好的肉片倒進去,小火翻炒到變色,然后將蔥花炒香。之后把春筍倒進去,不停翻炒,最后放生抽、蠔油、鹽調味,滴入幾滴香油,出鍋。

二、韭菜

韭菜,雖說春夏秋冬,每天都可以吃到,但是春天的韭菜,是味道最好、最鮮美、最沒有臭味的。春天吃韭菜,可以補充陽氣、促進腸胃蠕動,對身體好處多多。

【韭菜炒魷魚】

材料:韭菜、魷魚、大蒜、豆瓣醬、鹽、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、料酒

1、魷魚處理一下,切成條狀,鍋中添水燒開后,下入魷魚,煮到卷曲后迅速撈出。再將韭菜洗凈,切成小段,大蒜切片。

2、鍋內倒油燒熱,來一勺豆瓣醬,炒出紅油后,倒上蒜片、魷魚翻炒,之后加2勺生抽、1勺料酒、1勺五香粉、1勺花椒粉、少許鹽和白糖,翻炒均勻后,把韭菜也倒進去,炒勻即可出鍋。

三、豆芽

立春,也是適合吃豆芽的時候,最近我們家經常吃豆芽,酸辣豆芽一上桌,全家人搶著吃,太下飯了!

【醋溜豆芽】

材料:豆芽、干辣椒、青椒、鹽、生抽、白糖、香醋

豆芽清洗干凈,把水分控干,干辣椒切段,青辣椒切絲。起鍋燒油,把干辣椒爆香,然后倒上豆芽翻炒,炒到變軟之后,用鹽、生抽、白糖、香醋來調味,把青椒絲也倒進去,炒到斷生后出鍋。

四、菠菜

菠菜,也適合立春吃,它其中含有豐富的營養,可以滋陰潤燥、潤腸通便,屬于一種極佳的養生食物。

【菠菜蛋花湯】

材料:菠菜、蟹味菇、雞蛋、鹽、雞精、食用油

菠菜洗凈后切段,蟹味菇洗凈,雞蛋打散在碗里,起鍋燒油,來點蔥花炒香,然后把蟹味菇倒進去,翻炒到變軟,往里面添上清水燒開,之后倒入蛋液,待其凝固后,把菠菜放進去,加鹽和雞精調味,出鍋開喝。

五、薺菜

薺菜,其中鈣含量相當豐富,甚至比牛奶還要高,維生素、氨基酸等營養,也是極其高的,多吃可以增強體質,有益于身體健康。

【薺菜雞蛋餅】

材料:雞蛋、薺菜、蔥花、鹽、花椒粉、面粉

1、薺菜處理干凈后,放在水中清洗一下,燒一鍋開水,將薺菜倒進去,焯燙后盛出來,過一下涼水,切碎備用。

2、往里面打2個雞蛋,然后再來點蔥花,加上適量的鹽、花椒粉、面粉,最後來一點點水,調制成糊狀。熱鍋涼油,將其倒進去,攤平開始煎,兩面都煎到金黃色之后,就可以盛出來了,切塊開吃。

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