2.4立春，5大「黃金菜」多給家人吃，應季營養足，健康迎新春

立春，是24節氣中的第一個節氣，也是春天的開始，從此之后萬物復蘇，除了動物、植物之外，這段時間也是小朋友們，長個子的最好時節。

正值季節交替，建議多給家人吃5大「黃金菜」，應季營養足，健康迎新春。

一、春筍

春天的時令菜中，春筍是我的最愛之一，它被很多人稱為「春天第一鮮」，可見其鮮美程度。其中富含膳食纖維、維生素等，多吃不僅可以享受美味，又能夠補充營養，老少皆宜。

【春筍炒肉】

材料：春筍、瘦肉、生抽、蠔油、淀粉、鹽、胡椒粉、香油、食用油

1、豬肉切片之后，放生抽、淀粉、鹽、胡椒粉，抓拌均勻后腌制片刻。再將春筍去皮，清洗一下切成大片，再準備一段蔥，切蔥花備用。

2、鍋里燒水，把春筍倒進去，煮3分鐘后撈出，這樣可以去掉苦澀味。起油鍋，將腌制好的肉片倒進去，小火翻炒到變色，然后將蔥花炒香。之后把春筍倒進去，不停翻炒，最后放生抽、蠔油、鹽調味，滴入幾滴香油，出鍋。

二、韭菜

韭菜，雖說春夏秋冬，每天都可以吃到，但是春天的韭菜，是味道最好、最鮮美、最沒有臭味的。春天吃韭菜，可以補充陽氣、促進腸胃蠕動，對身體好處多多。

【韭菜炒魷魚】

材料：韭菜、魷魚、大蒜、豆瓣醬、鹽、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、料酒

1、魷魚處理一下，切成條狀，鍋中添水燒開后，下入魷魚，煮到卷曲后迅速撈出。再將韭菜洗凈，切成小段，大蒜切片。

2、鍋內倒油燒熱，來一勺豆瓣醬，炒出紅油后，倒上蒜片、魷魚翻炒，之后加2勺生抽、1勺料酒、1勺五香粉、1勺花椒粉、少許鹽和白糖，翻炒均勻后，把韭菜也倒進去，炒勻即可出鍋。

三、豆芽

立春，也是適合吃豆芽的時候，最近我們家經常吃豆芽，酸辣豆芽一上桌，全家人搶著吃，太下飯了！

【醋溜豆芽】

材料：豆芽、干辣椒、青椒、鹽、生抽、白糖、香醋

豆芽清洗干凈，把水分控干，干辣椒切段，青辣椒切絲。起鍋燒油，把干辣椒爆香，然后倒上豆芽翻炒，炒到變軟之后，用鹽、生抽、白糖、香醋來調味，把青椒絲也倒進去，炒到斷生后出鍋。

四、菠菜

菠菜，也適合立春吃，它其中含有豐富的營養，可以滋陰潤燥、潤腸通便，屬于一種極佳的養生食物。

【菠菜蛋花湯】

材料：菠菜、蟹味菇、雞蛋、鹽、雞精、食用油

菠菜洗凈后切段，蟹味菇洗凈，雞蛋打散在碗里，起鍋燒油，來點蔥花炒香，然后把蟹味菇倒進去，翻炒到變軟，往里面添上清水燒開，之后倒入蛋液，待其凝固后，把菠菜放進去，加鹽和雞精調味，出鍋開喝。

五、薺菜

薺菜，其中鈣含量相當豐富，甚至比牛奶還要高，維生素、氨基酸等營養，也是極其高的，多吃可以增強體質，有益于身體健康。

【薺菜雞蛋餅】

材料：雞蛋、薺菜、蔥花、鹽、花椒粉、面粉

1、薺菜處理干凈后，放在水中清洗一下，燒一鍋開水，將薺菜倒進去，焯燙后盛出來，過一下涼水，切碎備用。

2、往里面打2個雞蛋，然后再來點蔥花，加上適量的鹽、花椒粉、面粉，最後來一點點水，調制成糊狀。熱鍋涼油，將其倒進去，攤平開始煎，兩面都煎到金黃色之后，就可以盛出來了，切塊開吃。