文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
八爪魚一煮就變老,教你正確做法,清脆鮮嫩,好吃i不柴
2022/12/16

海鮮我常會用白灼、清蒸的方法做,魚、蝦等都是不錯的選擇,當然八爪魚也是其中非常經典的一種,八爪魚經過白灼的烹飪,鮮美嫩滑,更能享受到其原汁原味,白灼八爪魚這道菜看似比較簡單,但很多人做的時候卻容易發現白灼的八爪魚總是咬不動,其實是因為其中的一個步驟做錯了,而將其處理得當了,八爪魚不僅是鮮嫩,而且能讓人吃到最為鮮美的味道,白灼八爪魚學會了做法,就不用總是去飯店吃了,下面我便會將白灼八爪魚的做法分享給大家。

白灼八爪魚的做法:

備用食材:八爪魚500克,料酒1勺,食鹽少許,紅椒1根;

製作過程:第一步,選擇鮮活的八爪魚,事先將其處理掉不能吃的部分,然後將八爪魚放入盆中,加上點鹽,戴上一次性手套,將其揉搓下;

第二步,仔細全部揉搓一邊,再用清水反復沖洗乾淨,直至沒有粘液的狀態,在鍋中添上水,加上點料酒和薑片,置於火上開始煮;

第三步,將水燒至鍋面冒泡的時候,將處理乾淨的八爪魚放入鍋中,待鍋再次燒開,繼續煮一分半,八爪魚就熟了;

第四步,立刻從鍋中將其撈出,放入在事先準備好的一盆冰水中,浸泡至涼,接下來做蘸料,香蔥擇洗好,切成末,紅椒切成丁;

第五步,準備一個小碗,放入生抽、醋、香油,碼放上蔥花和紅椒,攪拌均勻成料汁,待八爪魚泡好水後,撈出來,蘸著料汁吃便可。

烹飪小技巧:

1、八爪魚很容易熟,開水下鍋,在2分鐘出鍋,才可保證其嫩滑的口感,如果煮的時間長了,八爪魚就會如同皮筋一般咬不動;

2、煮好的八爪魚需要快速放入冰水中,讓其快速降溫,八爪魚的肉質會變得更加Q彈,蘸料可以根據個人的喜好來做,喜歡吃辣椒的,可以直接選擇蒜蓉辣椒醬蘸著吃;

3、八爪魚上面的黏液比較多,所以事先要用鹽抓洗下,才可將其徹底處理乾淨,或者是有其他更好的方法也可以用。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07