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炸藕盒,面糊不要用水調,學會3個技巧,金黃酥脆,鮮香不油膩
2023/03/08

炸藕盒,面糊不要用水調,學會3個技巧,金黃酥脆,鮮香不油膩

暖和了,胃口變得越來越好,連家里的小朋友,最近都不太挑食了。正好,春天是生長發育的關鍵時期,多吃點營養美食,對身體好,最近在家換著花樣做飯,蒸煮煎炸炒,樣樣俱全。

今天準備炸個藕盒吃,酥脆的外皮、爽脆的蓮藕、鮮香的肉餡,這三者的口感相互碰撞,一口下去讓人回味無窮。

以前都是家里過年過節,才會炸藕盒,現在不同了,條件好了,藕盒都不算是好東西了。

炸藕盒,肯定得調面糊的,大家在做面糊時,一般是用什麼方法、什麼調料?絕大多數人,調制面糊都是用水,然而做出來并不好吃。

要想藕盒金黃酥脆,涼了不回軟,鮮香不油膩的話,學會3個技巧。

【香炸藕盒】

材料:蓮藕、豬肉、蔥姜、面粉、淀粉、小蘇打、鹽、五香粉、雞精、生抽、蠔油、啤酒

1、豬肉剁成餡后,再把蔥姜切碎,放到肉餡里,接下來進行調味,鹽、五香粉、雞精、生抽、蠔油,根據自己的經驗放,放好后攪拌均勻,放到一旁腌制,更入味。

2、接著來處理面糊, 很多人做面糊,只知道放面粉,實際上還需要放淀粉、小蘇打,可以使炸出來的東西,更酥脆更蓬松,這是第一個技巧。面粉、淀粉,兩者比例1:1,小蘇打放1、2g就行。

3、要想調制面糊,肯定少不了水,多數人直接往里面倒入清水,也是不對的,正確的做法應該是,往里面加上啤酒。 啤酒加進去,可以使其變成一個脆皮糊,并且炸出來不油膩,不會特別吸油,這是第二個技巧。

4、蓮藕洗凈后切薄片,在兩片之間裹上肉餡,按壓一下后,放到面糊里,兩面都裹上糊。接下來起鍋燒油,待其燒熱后,將其放到油鍋里去炸,炸到色澤金黃,這樣就可以直接吃了,但是我還是更推薦, 復炸一次,第二遍炸出來,吃著會更酥脆的,這是第三個技巧。


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