炸藕盒，面糊不要用水調，學會3個技巧，金黃酥脆，鮮香不油膩

暖和了，胃口變得越來越好，連家里的小朋友，最近都不太挑食了。正好，春天是生長發育的關鍵時期，多吃點營養美食，對身體好，最近在家換著花樣做飯，蒸煮煎炸炒，樣樣俱全。

今天準備炸個藕盒吃，酥脆的外皮、爽脆的蓮藕、鮮香的肉餡，這三者的口感相互碰撞，一口下去讓人回味無窮。

以前都是家里過年過節，才會炸藕盒，現在不同了，條件好了，藕盒都不算是好東西了。

炸藕盒，肯定得調面糊的，大家在做面糊時，一般是用什麼方法、什麼調料？絕大多數人，調制面糊都是用水，然而做出來并不好吃。

要想藕盒金黃酥脆，涼了不回軟，鮮香不油膩的話，學會3個技巧。

【香炸藕盒】

材料：蓮藕、豬肉、蔥姜、面粉、淀粉、小蘇打、鹽、五香粉、雞精、生抽、蠔油、啤酒

1、豬肉剁成餡后，再把蔥姜切碎，放到肉餡里，接下來進行調味，鹽、五香粉、雞精、生抽、蠔油，根據自己的經驗放，放好后攪拌均勻，放到一旁腌制，更入味。

2、接著來處理面糊，很多人做面糊，只知道放面粉，實際上還需要放淀粉、小蘇打，可以使炸出來的東西，更酥脆更蓬松，這是第一個技巧。面粉、淀粉，兩者比例1：1，小蘇打放1、2g就行。

3、要想調制面糊，肯定少不了水，多數人直接往里面倒入清水，也是不對的，正確的做法應該是，往里面加上啤酒。啤酒加進去，可以使其變成一個脆皮糊，并且炸出來不油膩，不會特別吸油，這是第二個技巧。

4、蓮藕洗凈后切薄片，在兩片之間裹上肉餡，按壓一下后，放到面糊里，兩面都裹上糊。接下來起鍋燒油，待其燒熱后，將其放到油鍋里去炸，炸到色澤金黃，這樣就可以直接吃了，但是我還是更推薦，復炸一次，第二遍炸出來，吃著會更酥脆的，這是第三個技巧。