蒸雞蛋羹時,開水比例才是關鍵!掌握一個訣竅,雞蛋如布丁嫩滑

蒸雞蛋羹時,開水比例才是關鍵!掌握一個訣竅,雞蛋如布丁嫩滑。對於雞蛋羹這道美食,相信是很多人都特別愛吃的早餐類美食吧,雞蛋羹中附含了豐富的蛋白質,早餐吃雞蛋羹的話,能夠為我們的身體提供一整天所需要的足夠營養,那麼面對這道大家都愛吃的美食,不知道你們有沒有對其進行學習過的呢,如果你還不會製作雞蛋羹的話,今天你可就得要和我好好學上一學。

雞蛋羹味道雖然好吃,但是在對其進行製作的時候,如果掌握不好的話,那麼蒸出來的雞蛋羹就會出現蜂窩狀,導致雞蛋羹的口感發柴,吃起來一點都不鮮嫩。對於這樣的現象,是很多人在蒸雞蛋羹的時候,都最常遇見的一種現象,為此今天就教給大家一個小方法,在蒸雞蛋羹的時候,記得採用我給你的小技巧,那麼你蒸出來的雞蛋羹一定會像豆腐一樣,特別的軟嫩的。

【雞蛋羹】

【製作食材】雞蛋,食鹽,小蔥,蔥花

【方法及步驟】

1 在對雞蛋進行準備之前,首先我們要準備一小碗的清水,把清水加入到鍋中,用大火將清水燒沸,然後把燒開的清水倒入碗中,將其靜至放涼備用。然後準備一個小碗,往小碗中倒入三個雞蛋,雞蛋的量可根據個人的量來進行準備,我家一家人一頓能吃三個雞蛋,所以在準備雞蛋的時候,我就只準備了三個雞蛋,打入碗中以後的雞蛋,需要用筷子順時針將雞蛋調打成蛋液備用。

2 準備好以後的雞蛋液,我們還需往裡面加入一小勺食鹽,將其攪拌均勻。然後把晾涼的開水,將其加入到雞蛋液當中,雞蛋液和開水的比例為1:3,雞蛋為150克,那麼開水的量就要加入450克。加入清水以後的蛋液,我們需要繼續對其進行攪拌,直到蛋液的表面能夠出現一層泡泡時即可。然後準備一個漏勺,把攪打好的雞蛋液,用漏勺過濾一下,將蛋液中多餘的氣體給過濾掉。(在對蛋液進行過濾的時候,一定要等蛋液中的小氣泡全部過濾掉才可以哦。)

3 準備一個淺口盤,然後把過濾好的蛋液,將其緩緩的淋入到盤子當中,用淺口盤來對雞蛋進行蒸制的話,能讓蒸出來的雞蛋更容易熟。然後在雞蛋液的表面覆蓋上一層保鮮膜,並用牙籤在保鮮膜上插上一些小孔。然後準備一個蒸鍋,蒸鍋中加入半鍋清水,用大火將水燒開以後,把準備好的蛋液將其放入到蒸鍋當中,並用大火快速的對其進行蒸制10分鐘,等時間一到,即可把製作好的雞蛋羹,將其從蒸鍋中取出,並再蛋羹表面加入適量蒸魚,和一些蔥花即可進行食用。

【小貼士】

1、雞蛋液中一定要加入適量的涼開水,這樣蒸出來的雞蛋才會更加嫩滑。

2、調打好以後的雞蛋液,要用漏勺過濾叫其內部的氣泡,這樣蒸出來的雞蛋羹,才不會出現蜂窩狀。

3、對雞蛋羹進行蒸制的時候,要採用開水上鍋的方式去對其進行蒸制。


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