不焯水不用油，洗、切、拌3步上桌，夏天清爽開胃菜，去脂又瘦身

今天要給大家介紹一道爽口涼拌萵筍絲，不加一滴油，也不用焯水，只需要洗一洗、切一切、拌一拌，三個步驟，五分鐘就能上桌。清新爽口不油膩，爽脆甘甜回味微辣，既能增進食欲又能解暑去熱。萵筍除了好吃之外，營養也很豐富，含有很多種維生素、微量元素和纖維，不僅有瘦身減肥，清腸去脂的作用，對於心腦血管、高血壓、高血糖等症狀也有很好的調節保健作用，所以也是一種適合全家老少所有人食用的食材。

爽口涼拌萵筍絲

新鮮萵筍一根、小米辣椒兩根、大蒜瓣三粒、食鹽適量、白醋少許、熟白芝麻適量。

1、挑選脆嫩水分又多的萵筍，摘掉萵筍葉子，再用刀將萵筍較硬較厚的外皮削掉，用水沖洗乾淨之後，將萵筍切成粗細合適的萵筍絲備用。

2、將切好的萵筍絲放在較大的容器中，再向容器中撒入一勺食鹽，並且用感受將萵筍絲和食鹽抓拌均勻，放在一旁靜置十分鐘左右。

3、將小米辣椒用清水洗乾淨，切去辣椒蒂之後再用刀切成較小的辣椒圈備用，大蒜瓣剝去蒜皮，剁成比較碎的蒜蓉備用。

4、把盛裝萵筍絲的容器中被鹽醃出的多餘水分倒掉，再用手抓起萵筍絲稍稍用力擠幹萵筍絲中殘留的水分，

5、提前晾涼一盆開水，將萵筍絲放入冷水盆中浸泡一下，再撈出放在一旁瀝幹水分備用

6、將萵筍絲和切好的小米辣椒段、大蒜茸一起放入大碗中，再加入少量的食鹽和適量的白醋，用筷子攪拌均勻，盛出之後點綴上少許熟白芝麻即可。

美味小貼士

1、將醃好的萵筍絲再放入冷水中浸泡除了能夠涮洗掉萵筍絲表面殘留的鹽分之外，還能使萵筍絲口感爽脆，入口清涼。因為本款涼拌菜不經過加熱處理，所以為了避免生水入口，影響身體健康，所以過涼的水一定要使用涼白開或者純淨水。

2、為了保證本道爽口涼拌萵筍絲青翠的品相，所以我選擇使用白醋進行調味，也沒有加入醬油。醬油和香醋味道可口但是顏色較深，可以根據個人喜好自行選擇添加。