圖集
做一次,能放一個月,想吃隨時烙,太省心了
2023/03/07

這些年我做過的餅,細算起來也有幾十種了。而今天這款小油餅是我家最常做的一款,做法簡單,外酥里軟,層次好,味道香,被全家人喜歡。

最省心的是可以一次性多做一些,放在冰箱冷凍保存,吃一個月完全沒問題。隨吃隨取,直接下鍋烙熟即可。放點生菜、雞蛋、香腸之類的卷起來,好吃又快捷,這不比外面賣的手抓餅好吃得多?

多層小油餅

【食材】面粉、鹽、花椒粉

【具體做法】

1,300克面粉中加200克溫水(60℃左右),攪拌成面絮,揉成一個偏軟的面團。這個面團比較軟,加上是溫水和面,面團會有點粘手。可以等待十分鐘再來揉面,就不容易粘手了。

2,將面團分成三等份,再分別揉光滑。

3,盤子里抹油,把面團放在盤子里。面團表面抹一層薄油,蓋上保鮮膜密封醒面半個小時。也可以放在冰箱冷藏醒面一個晚上。

4,30克面粉、4克鹽、2克花椒粉、30克食用油(熱油涼油都可以),攪拌成油酥。

5,將醒好的面團搟成餅,表面放上油酥抹勻。

6,切開一道口子,沿著一邊卷起來。

7,整理成一頭大一頭小的樣子,封口處捏嚴實,防止油酥漏出來。

8,大頭朝下壓扁。全部整理好,蓋上保鮮膜再松弛10分鐘。

9,將松弛好的小劑子搟成餅。這個餅可以一次性多做一些,用油紙隔開放在冰箱冷藏可以保存一天。或者放在冷凍,保存一個月沒問題。想吃的時候隨時下鍋烙,特別省心。

10,電餅鐺預熱刷油,把餅放進來。餅的表面也刷一層油,蓋上蓋子,烙至小餅鼓起來,兩面金黃即可出鍋。

剛出鍋,餅皮有些酥酥的,內里柔軟,一層層,吃起來特別香。稍稍冷涼之后就會變得柔軟且筋道,越嚼越香。

飯飯小貼士

1,不同的面粉吸水性不同,和面的時候大家根據實際情況調整用水量,面團盡量軟一點,烙出的餅才會軟。

2,烙好的餅如果剩下了,可以用保鮮袋裝起來,再吃的時候放回電餅鐺熱透,就會變得又香又酥,和剛出鍋的一樣好吃。

承包你一個月的菜系,不用再為每天做什麼菜發愁了,趕緊收藏?
2023/11/03
為啥排骨焯水后又腥又柴?聽聽大廚怎麼說,原來一直用錯水了!
2023/10/26
保姆獨門海帶湯秘方,讓湯頭更鮮美
2023/08/08
超市買榴蓮時,學會這5招,挑出母榴蓮,皮薄肉多,個個是5房果肉
2023/05/12
自從學會花卷的懶人做法,自行發面,我家隔天就做2大鍋,真香
2023/05/12
炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬
2023/05/12
正宗秘制的五香茶葉蛋,廚師長手把手教你做法,簡單又美味
2023/05/12
天氣漸熱,分享4種絲瓜的家常吃法,第4種很少人吃過,清熱解暑
2023/05/12
這樣發面零失敗,蒸饅頭包子都不在話下,一看就會,一做不廢
2023/05/12
兩分鐘學會家庭自制腸粉,濃濃的米香,爽滑筋道,比買的還好吃
2023/05/11
煮面條軟塌佗成一團?只需6個小技巧,面條勁道爽滑,家人超愛吃
2023/05/11
脆皮糊怎麼調才酥脆不回軟?媽媽用了30年的做法,外脆里嫩零失敗
2023/05/11
吃芋頭的季節,教你做芋頭糕,鹹香軟糯,做法簡單,比飯店好吃
2023/05/09
涼拌松花蛋,這3種調味料缺一不可,放錯了,難怪松花蛋不入味
2023/05/09
蒸饅頭時為什麼要放白糖?很多人不懂,怪不得發麵慢,饅頭又難吃
2023/05/09
蔥油餅想要外脆里嫩?第一步是關鍵,很多人做錯,難怪成品不好吃
2023/05/09
飯店做的五香花生為啥好吃?記住1煮2泡的技巧,清脆爽口不油膩
2023/05/09
不論炒什麼肉,不要放鹽和料酒腌制,總廚教我一招,肉片鮮嫩不腥
2023/05/09
愛吃午餐肉的不用出去買了,簡單2步教你做,營養美味干凈又放心
2023/05/09
用了多年的一個脆炸糊配方,分享給大家,用它炸的成品外殼超級酥
2023/05/08