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如何將銀耳湯煲出膠?大廚教你詳細做法,銀耳軟糯順滑,濃稠好喝
2023/04/17

蟲草花燉骨頭、補氣血養生湯、排骨蓮藕湯、四紅湯、養生鴿子湯,匯聚了食材和藥材的精華,小火慢燉4個小時,湯汁鮮美,營養豐富,對身體來說,非常的滋補,在眾多的湯汁選擇中,家人最喜歡喝銀耳羹,滿滿膠質,燕窩般的口感,老少皆宜,非常軟糯可口,尤其是女同志,更要多喝一點,美容養顏,延年益壽,增強人體免疫功能。

銀耳半透明,富有彈性,在古代的時候,價值很高,碎銀幾兩,也買不了多少,多是王公貴族的享受,普通老百姓想都不用想,現在醫學已經證實,銀耳獨有的銀耳多糖成分,能增強人體免疫,起到扶正固本作用,對于老百姓來說,這食材太完美了,銀耳怎樣才能煮的很黏稠?今天就把步驟分享給大家,步驟簡單,新手一看就會,冬季即將來臨,記得學會做給家人吃。

紅棗銀耳羹

食材:銀耳、桃膠、紅棗、枸杞

調味:老冰糖

1、準備一盆清水,把銀耳放進去,浸泡2-3個小時,把銀耳泡軟泡脹,盡量不要用熱水,會造成銀耳發黏,還會流失營養物質,銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5-10厘米,浸泡的有彈性即可。

2、泡軟的木耳,可以隨意修剪,喜歡吃大塊的剪大塊,喜歡吃小塊的剪小塊,底部黃色的硬蒂不能吃,扔掉就可以了。

3、準備一個砂鍋,將銀耳、紅棗、老冰糖和枸杞,同時放入其中,加入適量的清水,大火燒開,用小火沸騰30分鐘。

4、等到半個小時以后,倒入適量的桃膠,攪拌均勻,繼續燉45分鐘,記住要小火,這樣才容易出膠,大火兩下就燒干了,小火慢燉才是精髓,要有充分的耐心。

5、等到時機到了,可以開蓋看一看,慢慢的膠質,銀耳是膠狀類食物,熬制的時間要長點,才會粘稠,另外水一定要加夠,不要燒干了,避免得不償失。

6、夏天放涼了喝, 冬季要趁熱喝,一碗銀耳羹下肚,全身都變得暖和起來,軟糯香甜,滋補又養生,肚子特別的舒服,學會了記得做給家人吃。

技巧總結

1、挑選銀耳的時候,千萬不要選過于白的銀耳,過于黑的也不好,顏色微黃的才正常,要用涼水浸泡,至少也要兩個小時。

2、燉銀耳羹的訣竅,就是小火慢熬,時間為1-2個小時之間,前期大火,后期小火,水量一定要充分,避免燒干鍋。

3、燉煮的過程中,不要長時間不管它,時不時地攪動一下,也能有助于銀耳出膠。


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