導語：馬上停止「生吃」這種野菜，可能長滿了寄生蟲，春天食用清熱去火，很多人還不知道！

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」春回大地，萬物復蘇，山野湖海間，被冰封了一冬天的珍饈正在慢慢地復蘇，重構春天。春天新鮮的空氣那是大自然的饋贈，所以莫要辜負，多出去走一走、逛一逛，定會讓你神清氣爽，但是要注意一點，春天多風、氣候干燥，因此飲食上要把清熱去火放到第一位。

「民以食為天，食以安為先」，任何時候吃東西都要謹記「病從口入」，很多食物中毒的報道也給我們敲響了警鐘。很多人追求食物的口感，而往往忽略了食品安全，而「寄生蟲」則是食品安全中常見的罪魁禍首，它看不見，但是會給我們造成腸胃不適，引起腹瀉、嘔吐等現象，嚴重的還會食物中毒，今天我們介紹的這種野菜就有這個特點，「生吃」可能長滿了寄生蟲，它就是水芹菜。

馬上停止「生吃」這種野菜，可能長滿了寄生蟲，它就是水芹菜，這是與其生長環境有關，水芹菜一般生長在河溝或水田邊的淤泥里，這些環境極易生長寄生蟲或蟲卵，因此盡量不要生吃，如果喜歡生吃的口感也要用鹽水浸泡、多清洗，然后再用開水燙一下，徹底殺菌、去蟲卵后再吃。下面我分享一個水芹菜簡單好吃做法。

【水芹菜炒雞蛋】

1.水芹菜先摘洗一下，水芹菜的葉子也很鮮嫩，而且其所含的胡蘿卜素和維生素C的量比莖還多，所以不要浪費了。

提前燒一鍋開水，水開后先加入一匙食鹽，然后放入水芹菜進行焯水，大約焯水1分鐘左右，撈出水芹菜迅速過涼水，這樣炒出的水芹菜會特別爽脆，然后再控水撈出切成3厘米左右長的段備用。

2.取2~3個雞蛋磕入碗中，然后加入幾滴米醋和少許食鹽，充分攪拌均勻。再起鍋加油，油熱后倒入蛋液，用筷子不停地攪拌，炒成均勻的小塊后盛出備用。

3.再起鍋加油，燒熱后先放入剁碎的蒜末，炒出蒜香味后再倒入水芹菜，大火翻炒40秒后，再放入之前炒好的雞蛋碎，繼續翻炒片刻后加入適量的鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋，好香啊！

水芹菜本身氣味獨特，具有清熱去火、祛風利濕、除煩消腫、冷血止血、解毒宣肺、降低血壓、健腦鎮靜的功效，常吃水芹菜，對于預防高血壓、動脈硬化十分有益。但是鑒于水芹菜生長環境的特殊性，建議不要「生吃」。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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