菜花也叫作花椰菜，是白色花朵的那種，營養價值很高，外形跟西蘭花差不多，就是顏色不一樣，口感也要比西蘭花爽脆，沒有一種特殊氣味，所以我更喜歡吃這種。菜花的做法有很多，家常炒出來的就非常香。

這次就用菜花來分享一道干鍋的做法，比較簡單，跟飯店比的話更簡單一點，味道同樣很香。做這道菜的時候一定要多做一點飯，不然不滿足。菜花大家都喜歡什麼做法呢？我最喜歡也最經常做的就是這次分享的這道做法，味道跟干鍋一樣香，做法比它簡單，吃著香辣過癮，口感爽脆，太下飯了。

很多朋友喜歡吃花菜，但是都做不好，直接炒出來，脆中夾生，煮太久了上面的花掉落，吃著軟爛沒有口感。炒花菜的時候最怕的就是直接下鍋炒，除非是那種很有經驗的廚師或者煮夫煮婦們，火候時間掌握的面面俱到。我們不經常下廚的人可以學習一下飯店的做法，過一遍油，也就是油炸一遍。高溫能讓花菜快速熟透，還能保留脆爽的口感，這就是飯店好吃的原因。喜歡的朋友可以繼續往下看，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一朵花菜，4根蒜苗，青線椒適量，小米辣適量，一勺黃豆醬，一塊五花肉，適量生抽。

【制作步驟】

1.準備一朵菜花，用刀或者剪刀把它剪下來，切成適口的塊備用。

2.放入清水中，加入適量小蘇打跟鹽，浸泡十幾分鐘。

3.時間到了之后把它淘洗干凈。撈出來控水備用。

4.切點配菜，蒜苗切成段，青線椒跟小米辣切成圈備用。

5.再準備五花肉，切成片備用。

6.起鍋倒油，油燒到鍋里開始冒泡，下入花菜，炸30秒左右。撈出來控油。

7.起鍋倒少許油，下入五花肉片煸炒出油脂。

8.接著倒入青紅椒一勺黃豆醬，翻炒出香味。

9.再把菜花倒進來，調入生抽，蠔油，雞精，翻炒均勻。

10.最后把青蒜苗或者蔥花加進來，翻炒至斷生就可以出鍋了。

小貼士：

1.青蒜苗可以換成蔥段。辣度根據個人的口味來選擇。能吃辣的就加多一點。

2.炸過的油留起來炒菜或者涼拌，或者留作下一次油炸使用，千萬不要丟掉了。