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芝麻醬怎麼調?教你只用一招,調的香濃不粘又好吃
2023/05/04

一說到芝麻醬,那確實是大多數人的最愛,不管是用來拌面拌粉還是做湯底加點都能大大提高香味和口感,就連北方人最愛的麻醬也是用芝麻醬調配出來的。雖然說芝麻醬特別香濃好吃,但是只要一段時間不用,它就能特別濃稠,必須調稀后才能使用,不然拌面拌粉就特別的粘連,嚴重影響食用體驗,那麼今天就為大家來解決這個小煩惱。

芝麻醬怎麼調稀好?

芝麻醬調稀一般分為油調稀和水調稀2種。具體需根據需求來進行區分:

1、溫水調稀。就是用50度左右溫熱水分次加入裝碗內的芝麻醬里,并同時不停攪拌直至調稀到合適濃稠度,這種做法調稀比較常用,但是調好后的芝麻醬不適合拌面拌粉,因為水調稀的芝麻醬密度依舊很高,拌面后還是容易引起互相粘連,只適合蘸碟、火鍋等作為調料使用;

2、香油調稀。就是用香油分次加入到碗內的芝麻醬里并同時攪拌直至合適濃稠度,這種做法也比較常用,調好后的芝麻醬適合一切拌面拌粉且不易粘連,因為油拌開后的芝麻醬濃度被稀釋開了,而油的密度小于水和面條所以香油稀釋拌的面條不易粘連,當然這個就不太適合蘸碟和火鍋使用了,因為芝麻油香味太重容易喧賓奪主。

芝麻醬怎麼調稀最好?教你一個萬能芝麻醬調稀方法!

蔥油調稀。這個是我自己目前常用的方法:

主要就是將食用油內加入香蔥洋蔥八角桂皮香葉以及姜片小火慢炸至焦黃撈出,做好的蔥油放涼:

之后再分次加入稀釋芝麻醬,這樣稀釋好的芝麻醬不但香味特別充足而且比較自然,不管是拌面拌粉還是蘸碟火鍋均可使用,而且不粘面條。

調稀芝麻醬的必備小知識!

1、凡是用水調稀芝麻醬,一定要用溫熱水調,冷水調稀的芝麻醬味道不香,而且比較難調勻;

2、凡是用油調稀芝麻醬,一定要用熟油來調,熟油指的就是燒熱放涼過的油,不要直接用食用油來調稀,不然芝麻醬的香味會被生植物油的氣味給沖淡變味;

3、油調稀的芝麻醬存放時間較長,而水調稀的芝麻醬容易壞,需要盡早使用完;

4、如果是調麻醬的話,一般是用芝麻醬和花生醬以4:1的比例,加熟油拌勻,然后輔以適量生抽上色,少許白糖和蠔油提鮮制作而成。

其實調好一道芝麻醬還是非常簡單的,只要大家收藏本文并喜歡動手嘗試制作,一道 普通的芝麻醬也能做出很多美味美食的!加油鴨!!

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