春天,花甲已經大量上市了,雖說我對此沒什麼感覺,因為從小就不愛吃海鮮,但是家里人喜歡,就總是買來吃。
花甲買來,不管是炒著吃,還是煲湯,都是無比鮮美的,但是在處理花甲時,卻面臨著一個問題,花甲容易藏沙。因此不把它清洗徹底的話,吃起來就很「牙磣」,每一口都有沙子,特別影響口感。
以前清洗花甲,就只知道用鹽水泡,再滴上幾滴食用油,但是效果并不好。昨天去買花甲,被老闆教了一番,給我了一個非常好用的方法,什麼都不需要放,只需15分鐘就可以吐個干凈。
食材:花甲、溫水
1、在挑選花甲時,看一下它的狀態,很多賣的都不新鮮了,這樣的買回來也是浪費錢,不開口也不鮮美。買花甲,就得買張口的,看上去比較活躍的。
2、準備一個小盆,把花甲放進去,然后添上適量的溫水,水溫在40度左右就可以,不要太熱了,不然把花甲都燙壞了,那可就完全不開口了。溫水可以促進花甲吐沙,但是這還不是最關鍵的1招。
3、讓花甲泡上10分鐘這樣,你就會看到,小盆下面出現了好多沙子。不過即使是這樣,花甲吐沙還是不徹底,因此我們這個時候,需要把小盆里的水倒掉,或者把花甲撈在一個保鮮盒中。
4、上下掂幾下,左右晃幾下,這樣不停晃動一段時間,相當于把花甲晃勻了,自然就吐出來了,沙子被吐得很干凈,這就是海邊人教的好方法,好用的很,幾乎是無沙的狀態,口感很好。
最后再用清水沖洗一番,咱們的花甲,就徹底洗好了,接下來不管你怎麼烹飪,都很好吃。為啥不讓大家用鹽水泡呢,因為沒必要,效果完全不行,因為賣花甲的那里,用的其實都是海水,你只用鹽水根本不起作用。
代表者: 土屋千冬
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住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日