秋葵大家不陌生，這是最近這些年，超市里很常見的一種蔬菜，也很受大家歡迎。看外觀的話，很像一個個辣椒，裡面還會有一些種子，但是不管是觸感、口感還是營養，都跟辣椒千差萬別。

秋葵中富含蛋白質、維生素、鈣鐵鋅等微量元素，其中的粘性物質還可以促進腸胃蠕動，因此不管是大人還是孩子，多吃總是有益處的。

秋葵的吃法有不少，不管是炒還是涼拌，在做之前，大多數的朋友都會選擇給秋葵焯水的。今天呢，我想告訴大家的是，秋葵焯水是不對的，大廚教你正確的做法，秋葵鮮香嫩滑入味，營養不流失。

秋葵不管啥做法，都不應該焯水，因為秋葵裡面含有大量的可溶性維生素，所以焯水的過程中，這些維生素就溶于水中了，這樣的秋葵吃掉嘴裡，營養都大大的打了折扣。

正確的做法應該是，把秋葵放到鍋裡蒸，先準備適量的秋葵，要選擇鮮嫩的，老掉不好吃，最好別用，把秋葵放在乾淨的大碗裡，撒入適量的食鹽，倒入足夠的清水，攪拌一下，等到食鹽全部融化。

浸泡十分鐘左右，秋葵的表面會有農藥殘留甚至是細菌髒東西，淡鹽水剛好可以把這些給破壞掉，這樣咱們吃起來就放心了。時間到了以後，記得慢慢揉搓一下秋葵的表面，這樣可以快速的去掉上面的小絨毛。

最後呢，把秋葵放在乾淨的清水裡沖洗乾淨，然後擺入乾淨的蒸籠裡，鍋內添適量的冷水，擺上蒸籠，蓋上蓋子，大火加熱燒開，繼續蒸2-3分鐘左右，就可以取出秋葵自然晾涼了，最後呢，去掉根蒂，切成片就可以下鍋炒了。