兔年除夕年夜飯，妳們都準備什麼樣的豐盛晚餐呢？春節除夕夜的晚餐很重要，是一家人舉家同慶的團圓日子，備上一桌豐盛的晚餐，一家人熱熱鬧鬧地圍坐在一起，開開心心地吃飯，喜迎新一年的到來。可是，如果一桌子都是大魚大肉，難免會覺得膩，也需要準備一兩道清爽解膩的涼菜，做起來也不費時，三五分鐘就能做好一道開胃涼拌，大人小孩都愛吃。今天就分享六道涼拌的具體做法，希望對妳們有幫助，學會了過年就給家人安排起來吧。

一、酸辣櫻桃小蘿卜

準備食材： 櫻桃小蘿卜，蒜末，蔥花，辣椒粉，白芝麻。

做法步驟：

1、料汁：碗中放入蔥花、蒜末、辣椒粉、白芝麻，潑上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。

2、櫻桃小蘿卜清洗干凈，切掉頭尾，再在下面墊上筷子切成片，不要切斷，放入少許食鹽和清水浸泡十分鐘。

3、浸泡好之后撈起來瀝干水分放入碗中，再倒入提前備好的涼拌料汁，抓拌均勻腌制十分鐘，入味即可上桌開吃了。

二、涼拌皮蛋黃瓜

準備食材： 黃瓜，皮蛋，姜蒜末，蔥花，小米辣，白芝麻，辣椒面。

做法步驟：

1、涼拌汁：碗中放入姜蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻，潑上熱油激發出香味，再放入食鹽、白糖、生抽、麻油、香醋，攪拌均勻即可。

2、起鍋燒水，水開后放入皮蛋煮五分鐘，再撈起來剝掉外殼，切成塊擺盤擺成一圈。

3、黃瓜用食鹽搓洗干凈，再用刮皮刀把黃瓜刮出薄片，卷起來擺放在盤子的中間位置。

三、涼拌土豆片

準備食材： 土豆，辣椒粉，白芝麻，蔥花，孜然粉。

做法步驟：

1、涼拌醬汁：碗中放入辣椒粉、白芝麻、蔥花和孜然粉，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、陳醋、香油、食鹽和白糖，攪拌均勻即可。

2、土豆去皮后切成片，鍋中水開放進去焯水三分鐘，煮熟后控水撈起過一遍涼水，再瀝干水分裝入碗中。

3、把涼拌料汁倒進來抓拌均勻即可上桌開吃。

四、涼拌黃瓜豆腐

準備食材： 黃瓜，水豆腐，香菜，小米辣，蒜末，辣椒粉，白芝麻。

做法步驟：

1、先準備涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒面，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽和白糖，攪拌均勻即可。

2、水豆腐切成小方塊，放入煮開的水中焯水煮一分鐘，再撈起來瀝干水分裝入碗中。

3、黃瓜用食鹽和淀粉搓洗干凈，多清洗兩遍后拍扁切成小段，放入碗中，再倒入涼拌料汁，抓拌均勻即可上桌開吃。

五、涼拌花菜

準備食材： 花菜，小米辣，蒜末，蔥花，辣椒面，白芝麻。

做法步驟：

1、涼拌汁：碗中放入小米辣、蒜末、蔥花、辣椒面和白芝麻，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

2、花菜剪成小朵放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后多清洗兩遍清洗干凈。鍋中水開放入食鹽和食用油，放入花菜焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、把涼拌料汁倒入花菜中，抓拌均勻即可上桌開吃啦。

六、涼拌木耳

準備食材： 黑木耳，蒜末，小米辣，辣椒面，胡椒粉，白芝麻，蔥花，香菜。

做法步驟：

1、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、胡椒粉、白芝麻，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、陳醋、老抽，攪拌均勻。

2、黑木耳泡發，加入面粉抓洗干凈，清洗兩遍后瀝干水分。放入煮開的水中煮兩分鐘，然后撈起來瀝干水分放入碗中。

3、把涼拌汁放進來抓拌均勻腌制入味即可上桌開吃。