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過年必備6道涼菜,清爽開胃真好吃,3分鐘上桌,大人小孩都愛吃
2023/01/20

兔年除夕年夜飯,妳們都準備什麼樣的豐盛晚餐呢?春節除夕夜的晚餐很重要,是一家人舉家同慶的團圓日子,備上一桌豐盛的晚餐,一家人熱熱鬧鬧地圍坐在一起,開開心心地吃飯,喜迎新一年的到來。可是,如果一桌子都是大魚大肉,難免會覺得膩,也需要準備一兩道清爽解膩的涼菜,做起來也不費時,三五分鐘就能做好一道開胃涼拌,大人小孩都愛吃。今天就分享六道涼拌的具體做法,希望對妳們有幫助,學會了過年就給家人安排起來吧。


一、酸辣櫻桃小蘿卜

準備食材: 櫻桃小蘿卜,蒜末,蔥花,辣椒粉,白芝麻。

做法步驟:

1、料汁:碗中放入蔥花、蒜末、辣椒粉、白芝麻,潑上熱油激發出香味,再放入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽,攪拌均勻即可。

2、櫻桃小蘿卜清洗干凈,切掉頭尾,再在下面墊上筷子切成片,不要切斷,放入少許食鹽和清水浸泡十分鐘。

3、浸泡好之后撈起來瀝干水分放入碗中,再倒入提前備好的涼拌料汁,抓拌均勻腌制十分鐘,入味即可上桌開吃了。


二、涼拌皮蛋黃瓜

準備食材: 黃瓜,皮蛋,姜蒜末,蔥花,小米辣,白芝麻,辣椒面。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入姜蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻,潑上熱油激發出香味,再放入食鹽、白糖、生抽、麻油、香醋,攪拌均勻即可。

2、起鍋燒水,水開后放入皮蛋煮五分鐘,再撈起來剝掉外殼,切成塊擺盤擺成一圈。

3、黃瓜用食鹽搓洗干凈,再用刮皮刀把黃瓜刮出薄片,卷起來擺放在盤子的中間位置。

均勻淋上涼拌料汁即可上桌開吃。


三、涼拌土豆片

準備食材: 土豆,辣椒粉,白芝麻,蔥花,孜然粉。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:碗中放入辣椒粉、白芝麻、蔥花和孜然粉,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、陳醋、香油、食鹽和白糖,攪拌均勻即可。

2、土豆去皮后切成片,鍋中水開放進去焯水三分鐘,煮熟后控水撈起過一遍涼水,再瀝干水分裝入碗中。

3、把涼拌料汁倒進來抓拌均勻即可上桌開吃。


四、涼拌黃瓜豆腐

準備食材: 黃瓜,水豆腐,香菜,小米辣,蒜末,辣椒粉,白芝麻。

做法步驟:

1、先準備涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒面,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽和白糖,攪拌均勻即可。

2、水豆腐切成小方塊,放入煮開的水中焯水煮一分鐘,再撈起來瀝干水分裝入碗中。

3、黃瓜用食鹽和淀粉搓洗干凈,多清洗兩遍后拍扁切成小段,放入碗中,再倒入涼拌料汁,抓拌均勻即可上桌開吃。


五、涼拌花菜

準備食材: 花菜,小米辣,蒜末,蔥花,辣椒面,白芝麻。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入小米辣、蒜末、蔥花、辣椒面和白芝麻,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖,攪拌均勻即可。

2、花菜剪成小朵放入清水中,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘,然后多清洗兩遍清洗干凈。鍋中水開放入食鹽和食用油,放入花菜焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、把涼拌料汁倒入花菜中,抓拌均勻即可上桌開吃啦。


六、涼拌木耳

準備食材: 黑木耳,蒜末,小米辣,辣椒面,胡椒粉,白芝麻,蔥花,香菜。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、胡椒粉、白芝麻,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、陳醋、老抽,攪拌均勻。

2、黑木耳泡發,加入面粉抓洗干凈,清洗兩遍后瀝干水分。放入煮開的水中煮兩分鐘,然后撈起來瀝干水分放入碗中。

3、把涼拌汁放進來抓拌均勻腌制入味即可上桌開吃。

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