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最好的家常五花肉做法,肥而不膩,入口即化,湯汁澆米飯根本吃不夠
2023/03/08

今天給您分享一道傳統家常美食,紅燒肉,香甜鬆軟,肥而不膩,順便鹵點雞蛋,燉肉的湯汁拌著米飯吃根本停不下來。

要說最好的的五花肉做法那一定就是紅燒了,五花三層肉被煮的軟爛,咸香入味,入口即化感別提多好吃了,那怎麼才能做出如此好吃的紅燒肉,那接下來就教大傢俱體的做法

五花肉清洗一下倒入鍋中焯一下水,五花肉我們最好選用肥瘦相間的三層肉,肥瘦搭配吃起來口感才完美,切成兩厘米左右的塊,加入去腥三件套,蔥姜料酒,加入可以沒過肉的冷水,在家里不管什麼肉需要焯水的大家一定要用冷水,這樣隨著水溫一點一點的升高可以把肉里含的雜質逼出來,如果熱水的話直接就把肉鎖緊了血水出不來,達不到我們去腥的效果,冷水下鍋雖然是常識強子還是要多啰嗦幾句,讓大家多多少少可以學到一點細節,畢竟飯菜好吃往往都是細節決定的,這里我們順便準備幾個雞蛋一起放到鍋中,肉焯好了雞蛋差不多也熟了,

隨著水溫升高,會有浮沫飄出這些就是肉里含的雜質,我們用洗濾網一遍燒一遍打去浮沫,防止浮沫沾到肉上面一會兒不好清洗,持續打撈到沒有浮沫飄出我們撈出清洗一下備用

鍋中少放一點油,下入炒好的肉塊煎一下,煎出一部分肥油一會吃起來才會不膩,用中小火慢慢的煎至兩面金黃,大家看一下這里出了好多油,我們肉盛出控油,這個油就是豬油了,回頭可以做豬油拌飯

鍋留底油,下入冰糖炒個糖色,炒糖色其實還是很簡單的,用中小火慢慢的把冰糖炒化,從大泡到小泡,成棗紅色就可以了,如果您在家經常燉肉糖色少不了一定要學會,糖色炒好后下入肉塊一起翻炒,讓每一塊肉都裹滿糖色,一會兒做出來的肉才漂亮

隨后我們加入一瓶啤酒可以起到去腥解膩的效果,紅燒肉燉煮的時間比較長,再加入可以沒過肉塊的開水加入辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒。

燉肉的時候放鹽也是有講究的,太早放的話燉出來的肉又老又柴沒有口感,太晚的話又不入味,最好是出鍋前10分鐘左右放鹽,不會破壞肉質也能入味,做出的飯菜是否美味,往往都是這些細節來決定

煮好的雞蛋用到劃口,一起下入鍋中,大火燒開轉中小火燉30分鐘

很多朋友燉肉的時候喜歡調料一鍋放一起出,這樣是不對的,如果太早放鹽燉出來的肉又老又柴沒有口感,太晚的話又不入味,最好是出鍋前10分鐘左右放鹽,不會破壞肉質入味還好吃,做出的飯菜好吃往往都是這些細節來決定

30分鐘后我們加入適合個人口味的食鹽,再燉十分鐘,

好了時間到了,色香味俱全太香了,用筷子撿出香料,大火收汁出鍋

淋入一勺肉湯一會兒我們拌米飯吃,最後來上一點香菜點綴,照個相美美的曬個朋友圈,一道肥而不膩入口即化的紅燒肉就制作完成了,雞蛋吸足了湯汁也特別的美味 ,今天的視訊就分享完成了,喜歡我的視訊就關注我吧謝謝您的支持

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