隨著人們物質生活水準的提高，對飲食上的要求也越來越高，吃不僅僅是為了「飽」，而是為了「享受」，因此，調味品也不能像以往一樣，只是單純靠「食鹽」就能滿足人們的胃口。如今市面上的各種新型調味品，可謂是琳琅滿目，花樣百出，足以讓你眼花繚亂。不過在鮮味調料方面，雞精和味精一直是兩棵不老的「常青樹」。其中味精是老大哥，雞精屬於後來者居上，大有取代味精的架勢。好了，下面我們就來好好聊一聊雞精，讓大家明白，我們天天吃的雞精到底是個啥玩意？

為什們人們都喜歡吃雞精，而漸漸淡忘了味精？雞精到底是用什麼做的呢？

雞精VS味精

雞精相對於味精來說，不管是營養還是味道都要豐富一些，而製造成本也要高於味精。可以這麼說，雞精就是味精的一個改進加強版。不過，我在這裡要為大家消除一個誤區：那就是很多人認為雞精就是用雞肉做的，這是不對的。因為市場上售賣的雞精，其主要成分仍然是味精（谷氨酸鈉）和食鹽，占到了50%的份量，而剩下的成分才是雞肉粉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質組成。

味精

所以，所謂的雞精就是在味精的基礎上多加了一些香料成分而已，同時與雞有關的材料只占了很少一部分，這種配方還是比較正規優質的雞精配方，而對於有些廠家生產的雞精，裡面根本就沒有加什麼雞肉粉或者是雞骨粉，純粹就是加了「雞肉香精」這種化學添加劑。

這樣看來，作為調味品，正品優質的雞精的確是要優於味精的，其生產成本也是要高於味精的，我想這也是大多數人為何選擇雞精而不選味精的原因吧！不過雞精和味精的主要成分還是谷氨酸鈉。至於說到底應該選雞精還是味精，還是要根據個人口味來定。

雞精吃多了好嗎？

雖然雞精只是作為烹飪的一種調味品，用量較少，但是使用雞精的頻率非常高，也就是人們在做菜的時候，幾乎都要放點雞精來提鮮，因此久而久之，雞精的攝入量還是挺高的，建議每個人每天攝入雞精的量不超過10克為宜。因為市面上售賣的雞精，雖然味道鮮美，香氣濃郁，但是雞精主要成分仍然是谷氨酸鈉，而且裡面畢竟添加了很多添加劑，比如：香辛料、肌苷酸、鳥苷酸，甚至還有防腐劑等。所以，雞精吃多了對人體健康是不利的。

那我們平時烹飪，為了給菜肴提鮮調味，又離不開雞精這種調味品，該怎麼辦呢？能有什麼替代品嗎？當然有，而且比市面上售賣的雞精更加綠色天然，營養和味道一點不比超市裡面賣的差！

教你自己在家做「純天然雞粉」，健康無添加，做一次吃半年。

——純天然雞粉的做法——

原料：雞胸肉300克，幹香菇50克，幹蝦皮50克，冰糖粉20克（超市有賣），薑2片，薑粉（超市有賣）、鹽各少許

做法：

1．雞胸肉洗淨，去筋膜，撕成小塊；

2．鍋中加適量清水，放入雞胸肉、2片薑，煮熟後撈出瀝幹水分。

3．將煮熟的雞胸肉放入碗中，用擀麵杖搗成細膩的蓉狀，撒入少許鹽，攪拌均勻。

4．將雞肉蓉放入微波爐中，用高火烤10分鐘，至雞肉蓉完全幹硬，涼涼後將其搗成粉末狀。

5．幹香菇洗淨，切成小塊，均勻地鋪在盤子裡，放進微波爐，用高火烤6～8分鐘，至香菇完全幹透（每隔2分鐘取出翻一下麵），涼涼後將香菇搗成粉末狀。

6.蝦皮清洗乾淨，均勻鋪在盤子裡，放進微波爐，用高火烤3分鐘，至蝦皮酥脆，取出放涼後將蝦皮搗成粉末狀。

7．將雞肉粉、香菇粉、蝦皮粉、冰糖粉和少許薑粉混合均勻，裝入可密封的玻璃罐中隨吃隨取即可。

這樣做出來的雞粉，不僅營養豐富、香氣濃郁，而且純天然無添加，貨真價實，一點不比外面賣的差，用作菜肴調味提鮮，效果好得很。再也不用擔心吃過多的谷氨酸鈉，對身體不利了！

——溫馨提示——

雞胸肉、香菇和蝦皮都要使用微波爐高火使其完全脫水，這樣在後期處理時才能完全製成粉末狀，也更便於保存。而放少許薑粉，會使自製的雞粉口感更加鮮美；加入蝦皮會使雞粉的提鮮效果更加明顯。

好了，看到這裡，大家只要自己學會了做雞粉，不僅無需擔心買的雞精吃多了不健康，而且更加方便實惠喲，完全可以代替雞精，炒菜、涼拌、煲湯都可以用，做一次可以吃半年！