大年初五包餃子，3個規矩不能丟，寓意趕走「五窮」，財運亨通！

2023/01/25

導語：大年初五包餃子，3個規矩不能丟，寓意趕走「五窮」，家家財運亨通！

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」家里有老人的都知道，大年初五的規矩那是相當多，因為這一天不但是「破五節」，它還是「財神節」，只有遵循祖宗老傳統，兔年才能越過越紅火！

何為「破五節」？所謂「破五」，是歷史悠久的中國傳統節日之一。大年三十到正月初四，有諸多禁忌，到了初五這一天，都可以破除，所以又叫「破五」。比如不能動針線、不能洗頭、不能洗衣服、不能打掃衛生，到了這一天一切都可以打破，啥都能干了。

初五早上有放鞭炮的習俗，目的是辟邪免災的同時，把「晦氣」「窮氣」「霉氣」統統趕走，其中主要包括「智窮、學窮、文窮、命窮、交窮」，所以破五節也叫「趕五窮」。當然了這一天最重要的民俗活動就是包餃子，大年初五包餃子，3個規矩不能丟，寓意趕走「五窮」，家家財運亨通！那麼「破五節」的餃子要如何包呢？

第一個規矩：剁餡要響

我們平時包餃子，餃子餡可以直接用絞肉機絞，但是破五的餃子餡要自己剁，而且剁的聲音是越響越吉利，象征著剁走一切的霉運和不如意的事情。迎來美好的未來和生活。

第二個規矩：褶要捏勻

破五包餃子時，餃子褶一定要捏的又多又均勻，這是因為捏褶俗稱是「捏小人嘴」，不但可以免除讒言之禍，而且可以團圓和發財。

第三個規矩：肚子要鼓

破五包餃子，餃子餡一定要多打，但是不能破，如果破了會不吉祥，肚子鼓鼓的，寓意包住財運和福運，真的是吉祥又如意。

接下來分享一款韭菜餡餃子，韭菜是春天第一鮮蔬菜，韭菜諧音「久財」，寓意長長久久的發財，所以破五的餃子可以吃這一款，不但鮮美，而且寓意一年都順利。

先把韭菜摘洗干凈，一定要瀝干水分后再切成細末，然后加入適量的食用油攪拌均勻，這樣做的目的是鎖住韭菜的水分和鮮味，使包出的餃子不流湯；取豬肉一塊切丁，一定不要剁的太細，那樣口感不好，切好的肉丁要腌制一下，加入鹽、胡椒粉、生抽和蠔油抓勻后腌制20分鐘，目的是使肉丁充分的入味；新鮮的大蝦去掉蝦頭、蝦殼和蝦線，然后加入姜絲、鹽、胡椒粉和料酒腌制一下，目的是入味和去腥；腌制好的蝦仁稍微剁一下，然后和韭菜一起放入肉丁中，攪拌均勻即可。