杏鮑菇別只會炒著吃,裹點雞蛋和面糊簡單一炸,外酥里嫩吃不夠

  杏鮑菇別只會炒著吃,今天跟大家分享一道脆皮杏鮑菇做法,金黃酥脆的外皮下,是嫩滑的杏鮑菇,香味濃郁。做杏鮑菇最好提前將其水分擠掉,這樣杏鮑菇吃起來才會酥脆,喜歡的朋友快試試吧!

  用料:

  杏鮑菇,大蒜,小蔥,雞蛋。

  做法:

  將淀粉和面粉按照1:1的比例攪拌均勻。小蔥和大蒜切成末兒。

  用清水清洗干凈杏鮑菇后,先切成片狀,再用刀撕成小條狀。

  把撕好的杏鮑菇條放入大碗中,加鹽抓勻,將杏鮑菇腌制一下。

  等杏鮑菇變蔫了,用手抓擠幾下,把杏鮑菇里面的水分擠掉。

  倒去碗內的汁水,加入切好的蒜末、小蔥末,再加一點點的五香粉和孜然粉,攪拌均勻。

  往碗中打入一顆雞蛋,攪拌均勻。

  倒入適量的混合粉(淀粉和面粉攪拌成的粉)攪拌均勻,讓杏鮑菇表面均勻的裹上一層濃稠的糊狀。

  取一個保鮮袋,里面倒入混合粉,將裹有蛋糊的杏鮑菇裝入保鮮袋當中,全部裝好以后,捏住保鮮袋的口部,搖晃保鮮袋,使杏鮑菇表面裹上一層干粉。

  鍋內倒油,油加熱至筷子放進去起密集小泡泡,放入杏鮑菇炸制。

    炸到杏鮑菇表殼兒變脆、變得微微發黃,撈出杏鮑菇。油溫繼續加熱,等油稍微再熱一些的時候,放入炸好的杏鮑菇復炸一遍。

  炸到杏鮑菇表面金黃酥脆即可出鍋,這道脆皮杏鮑菇就做好了,外酥里嫩,比大魚大肉吃著都香。


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