大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天來了，萬物復蘇生機勃勃。還有幾天就到二月二了，傳說在這一天，龍會從沉睡中醒來，保佑民間風調雨順五谷豐登。二月二叫龍抬頭，也叫龍王節，在這一天，人們會舉行各種儀式，祈禱新的一年事事如意，一家人平安健康。當然，除了會舉行祭祀典禮外，很多地方會吃一些傳統的「龍食」，比如說豬頭肉、芥菜飯、餃子、春卷等，會有親朋好友來家里做客。其實，除了準備「龍食」，我們還可以準備8道下飯菜來招待客人，開胃下飯下酒，大家一起熱熱鬧鬧過節。具體的步驟，給大家整理在下面了，一起來看看吧，希望你們能喜歡。

一、蒜苔炒臘肉

準備食材： 臘肉，蒜苔，姜，小米辣，蒜頭。

做法步驟：

1、臘肉清洗干凈，冷水下鍋煮半個小時。再清洗一下，然后切成薄片。

2、蒜苔清洗干凈切成段，小米辣去蒂后斜切成片，蒜頭切成片，姜切成絲。

3、起鍋放入一點點食用油，油熱后放入臘肉煸炒一下，炒出油脂后放入姜絲、蒜片和小米辣爆香，再放入蒜苔翻炒均勻。

4、加入生抽和雞精調味，翻炒均勻入味后繼續炒，炒至蒜苔斷生熟透即可出鍋裝盤開吃。

二、香辣雞爪

準備食材： 雞爪，小米辣，姜蒜，八角，桂皮，香葉，干辣椒，蔥花。

做法步驟：

1、雞爪清洗干凈，剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞爪撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入雞爪煸炒均勻上色，然后放入八角、桂皮、香葉、干辣椒，加入生抽、食鹽和老抽，翻炒均勻上色和入味。

3、接著可以倒入適量清水，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，夾出香料，再開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

三、糖醋五花肉

準備食材： 五花肉，姜片，蔥段，八角，山楂，糖醋汁。

做法步驟：

1、糖醋汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋，攪拌均勻即可。

2、五花肉清洗干凈，切成厚一點的片，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，撇掉浮沫后撈起來瀝干水分備用。

3、鍋燒熱后放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后，如果油太多的話，舀起來炒菜用。

4、再放入八角、山楂、姜片，開大火煮開，再轉中小火燜煮半個小時。

5、煮好之后，夾出香料，開大火翻炒收汁即可出鍋，然后撒上白芝麻和蔥花即可上桌開吃。

四、香辣豆腐

準備食材： 嫩豆腐，蒜葉，小米辣，青線椒，蒜末。

做法步驟：

1、起鍋燒油，油熱后先撒上一層食鹽，再放入切成塊的嫩豆腐煎一下，煎至兩面金黃金黃，即可盛出備用。

2、鍋留底油，放入蒜末、小米辣，爆香，再放入煎過的嫩豆腐，加入白糖、食鹽和生抽調味，攪拌均勻入味。

3、接著放入蒜葉和青線椒，翻炒均勻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

五、酸湯牛蛙

準備食材： 牛蛙，萵筍，金針菇，蒜瓣，小米辣，花椒，酸湯包，胡椒粉。

做法步驟：

1、牛蛙處理干凈剁成塊，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、萵筍削掉外皮，清洗干凈后切成厚一點的片。金針菇掰開清洗干凈。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛蛙翻炒一會兒，炒至表面焦黃炒香后，盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜瓣和小米辣爆香，再放入一碗清水和一包酸湯料包，開大火煮開。

5、煮開后，放入金針菇和萵筍煮熟，然后撈起來裝入碗中。再放入牛蛙煮，大概煮5分鐘左右，煮熟后撈起來裝入碗中，湯汁也倒出來。

6、最后撒上花椒、干辣椒和蔥花，潑上熱油激發出香味即可上桌開吃。

六、蒜蓉炒大蝦

準備食材： 大蝦，蒜末，小米辣，蔥花。

做法步驟：

1、大蝦去頭去蝦線，蒜切成末，小米辣切成圈。

2、起鍋燒油，油熱后放入大蝦翻炒，炒香炒至變色后盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入生抽、蠔油和胡椒粉調味，翻炒均勻。

4、再放入大蝦翻炒一會兒，炒入味后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

七、蛤蜊蒸蛋

準備食材： 蛤蜊，雞蛋，蔥花，蔥段，姜片。

做法步驟：

1、蛤蜊清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮至蛤蜊開殼，就可以撈起來清洗干凈，擺放在盤子上。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽和1.5倍溫水，攪散成雞蛋液。再將雞蛋液倒入蛤蜊中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開上鍋蒸8分鐘。

3、蒸熟之后，取出來撒上蔥花，淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。

八、蘆筍炒口蘑

準備食材： 蘆筍，口蘑，胡蘿卜，蒜片。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成段。口蘑清洗干凈切成片，胡蘿卜去皮后切成絲。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水，煮至變色后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片爆香，再放入口蘑翻炒，炒軟后放入胡蘿卜絲和蘆筍翻炒均勻。

4、所有食材炒熟后，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。