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春天,吃苦菜薺菜不如吃它,人稱「草中金」,降火潤燥、健脾胃!
2023/03/17

導語:春天,吃苦菜薺菜不如吃它,人稱「草中金」,降火潤燥健脾胃,隨手一拌,好吃極了!

「一餐一飯,心有所棲。柴米油鹽,愛有所依。靜看一樹花開,慢享三餐四季。」大家好,我是愛美食更愛生活的曉峰。「草樹知春不久歸,百般紅紫斗芳菲」,每到春天,陽光明媚,草長鶯飛,繁花似錦,那就是吃貨們的天下,春天的野菜占據了人們大半餐桌,真的可以說是一場舌尖上的盛宴。


春天的野草可謂是品種繁多,什麼薺菜、苦菜、山麻楂菜、面條菜那是應有盡有,走在田間地頭,你會看見正在忙碌的大爺大媽,臉上洋溢著笑容,手上是不停的忙乎,一會就會挖上一簍子的野菜,一方面可以品味春天的味道,另外可以憶苦思甜,回味童年的生活。

在眾多野菜中,有一種野菜剛出來時不那麼顯眼,很多人誤以為是雜草,其實它渾身都是寶,吃苦菜、薺菜都不如吃它,人稱「草中黃金」,它就是蒲公英,一種藥食同源的食材,又名黃花地丁、婆婆丁,《本草綱目》中記載「地丁,江之南北頗多,他處亦有之,嶺南絕無。小科布地,四散而生。莖、葉、花、絮并似苦苣,但小耳,嫩苗可食」。


說到蒲公英,農村老人都不陌生,它富含蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸和菊糖等,有清熱解毒、美容養顏、消癰散結等功效和增人體機能的作用,春天去農村的山上走走,經常可以看到三三兩兩的大媽在采摘蒲公英,采摘回家的蒲公英炒一炒,做成蒲公英茶,用來泡水喝,不但清新爽口,而且對身體好處多多。

春天的蒲公英特別鮮嫩,除了炒茶以外,做出來的美食也特別的鮮嫩,隨手一拌,降火潤燥健脾胃,好吃極了!一起來看看吧。

1、新鮮采摘回來的蒲公英要先處理一下,去掉黃葉和老葉,然后進行分離,嫩芽部分單獨放,老根單獨放,在淡鹽水中浸泡半小時以上,目的是消毒殺菌。


通常情況下,嫩的芽葉可以烹飪美食,而老根比較苦,可以晾干用來泡茶喝。

2、起鍋加水,水燒開后加入一勺鹽增加底味,加入幾塊冰糖可以更好地中和蒲公英的苦味和異味,水開后放入蒲公英嫩芽焯水1分鐘,然后撈出蒲公英放入涼開水中浸泡片刻,再擠干凈水分,切細備用。


3、準備配料:大蒜要稍微多一點,剁成蒜末;大蔥切成蔥花,香菜切成香菜段;碗內磕入2個雞蛋,加一點醋去腥,加一點鹽增加底味,充分攪拌均勻后倒入油鍋中,煎至兩面都呈金黃色時盛入盤中,晾至不燙手時,再把它切細備用。


4、最后把蒲公英、蒜末、蔥花、雞蛋絲、香菜段都放入碗中,開始調味:加入一勺鹽、一勺白糖、兩勺味極鮮、少許米醋,滴入幾滴香油調味,完全攪拌均勻后裝盤即可,美味即成!


「地丁葉嫩和嵐采,天蓼芽新入粉煎」,春天,吃苦菜、薺菜不如吃它,人稱「草中金」,它就是蒲公英,降火潤燥健脾胃,隨手一拌,好吃極了!我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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