饅頭是一種很受歡迎的面食，口感松軟，嚼起來甜絲絲的，還非常管飽。很多人只知道饅頭可以直接吃，其實饅頭的吃法很多，可以泡、可以炒、可以煎、可以炸，有不同的口感和味道。

北方人喜歡吃饅頭，平時都會蒸一大鍋，頓頓吃，很多人都是直接放進冰箱里，隨吃隨取很方便。但大家有沒有發現，饅頭在冰箱里放時間長了，也容易發霉變質，或是口感沒那麼松軟了，有些發干，都是保存饅頭的方法不對。

尤其是冰箱里的食物很多，有生的、有熟的，饅頭和它們放在一起，容易滋生細菌，還會串味。所以保存饅頭時，不建議直接放進冰箱里。

今天我和大家分享一下保存饅頭的好方法，能讓饅頭放一年都新鮮，隨時吃都是膨松柔軟的，不會變質，喜歡吃饅頭的朋友快跟我學學吧。

【保存饅頭的妙招】

1、買一些新鮮饅頭，或是自己蒸一些饅頭，無論哪一種，饅頭必須放涼，還在冒熱氣的饅頭不要保存，會讓饅頭表皮變得稀爛，口感很差。

2、準備一些保鮮膜，把放涼的饅頭，每一個都包裹起來，做成獨立包裝。然后把包好的饅頭，用保鮮袋裝起來，每一袋只裝一頓的量，這樣拿取很方便。

3、把保鮮袋放進冰箱里，如果一個星期內可以吃完，就放在冷藏室里。如果饅頭很多，一周吃不完，就放進冷凍室，這樣放一年都不會壞，熱一熱和新鮮饅頭一樣好吃，松軟香甜。

【技巧總結】

保存饅頭，主要有3個要點，一個是防止串味，一個是保持水分，還有一個是防止滋生細菌，做好這3點，就能讓饅頭長時間保持新鮮。

做到這3點，最簡單的方法就是密封。看看超市里的冷凍饅頭，都是密封保存的，保質期都是12個月，在一年之內隨時吃都是新鮮的。所以我們在家里保存饅頭時，想要不變質，最好也把它密封起來，先用保鮮膜包裹，再用保鮮袋裝好，雙重密封，這樣饅頭就不會變味了。

冷凍饅頭需不需要解凍？能不能直接上鍋熱？

很多人覺得，冷凍饅頭要解凍后才能熱，其實不用，無需解凍，先把蒸鍋燒開，把冷凍饅頭放在蒸籠里，蒸10分鐘即可。還可以用微波爐加熱或是油炸，都是無需解凍的。

蒸饅頭時，面團發酵非常慢怎麼辦？

按說三伏天，氣溫高，是最適合發酵的季節，但有些人的面團卻發不起來，最可能的原因就是酵母沒有活性。和面時，很多人喜歡把酵母粉直接加到面粉中，這是不對的，如果酵母失活了，肯定是發不了面的。

所以在和面時，我們首先要檢驗一下酵母粉的活性。

準備一個碗，倒入40℃左右的溫水，加入酵母粉，再加入和酵母等量的白糖，比如5克酵母5克糖，攪拌至溶解后靜置10分鐘。如果產生了大量氣泡，說明是活酵母，沒有氣泡就是失活酵母，不能發酵了。