腸粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌性，讓人一吃難忘，越吃越愛吃。但很多華人遠在異國他鄉，吃不上腸粉怎麼辦呢？

現在只需入手一台腸粉機，就可以做出家鄉味腸粉，自製涼皮，翻轉蒸盤，還可以當做蒸鍋使用。做出來的腸粉米皮Q彈，內餡鮮香，蘸著醬汁一口一口吃不夠。

自製腸粉

食 材

大米 300克、五花肉 1塊、薑絲 少許、小麥粉 60克、胡椒粉 1少、雞蛋 2個、鹽 1勺、生抽 適量、澱粉 少許、蠔油 適量、糖 1小勺、蒜末 少許、玉米油 5克、清水 450ml

做 法

1. 準備300克大米，加水浸泡4小時。

2. 大米泡至一捏就碎，控幹水分後倒入破壁機中，再倒入400ml清水，用破壁機打成米漿，米漿中加入60克玉米澱粉、1小勺鹽、玉米油，攪拌均勻，備用。

3. 將五花肉剁成肉沫，剁好的肉沫中加入薑絲、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉，攪拌均勻，醃制入味。

4. 碗中打入2個雞蛋，攪拌均勻。

5. 將蒜用刀拍碎，熱鍋倒油，放入蒜末、肉沫、生抽、蠔油、煸炒一會，倒入50ml水，加少量的糖提鮮，煮沸騰倒出。

6. 腸粉機中加水至最大水位線，蓋上蓋子，選擇「腸粉模式」，腸粉機上汽後就可以做腸粉了。

7. 盤中刷油，倒入調好的米漿，放入醃制好的肉沫，加一點雞蛋液，將蒸盤放入腸粉機中。

8. 3分鐘時間到了，用鏟子輕輕一刮，腸粉就做好了，再淋上剛剛調好的料汁。腸粉皮薄鮮香，口感Q彈，恨不得早餐天天來一份。