什麼季節吃什麼菜。夏季天熱，吃涼菜開胃。秋冬天冷，吃燉菜暖胃。

燉菜做起來比較簡單，把所有的食材丟在一個鍋里，對廚藝沒有太大的考驗。燉菜食材選擇也比較靈活，喜歡的食材搭配在一起，味道肯定差不了。

現在正是大白菜上市的季節，新鮮水嫩，特別適合做燉菜。這次搭配了豆腐、雞蛋和木耳，一共4種食材。再調一碗料汁，全部倒在一個鍋里，十分鐘不到就上桌。別看只是素菜一鍋燴，但是味道真的特別棒。試試吧，秋冬季節可以提升幸福感的一道菜。

白菜豆腐煲

【食材】白菜、豆腐、雞蛋、木耳、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、蠔油、白糖

【具體做法】

1，準備一個小碗，加半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、適量鹽、少許白糖、雞精、再加半碗清水，攪拌調料完全融化，放置備用。

2，木耳泡發，摘洗干凈。白菜洗凈，撕成小塊。

3，豆腐切成小塊。熱鍋涼油，鍋中撒少許鹽，把切好的豆腐放入鍋中，中火煎至兩面金黃，盛出備用。

4，再煎幾個荷包蛋。雞蛋煎熟盛出，切成小塊備用。

5，砂鍋倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜小火炒香。如果喜歡吃辣，可以放辣椒進來一起炒。

6，接著把白菜、木耳、煎熟的雞蛋和豆腐全部倒入鍋中。再把調好的料汁倒進來，喜歡湯多一些，可以再適量加些水。蓋上鍋蓋，中火燉5~8分鐘，中間可以翻拌一次。

7，白菜和木耳燉熟，所有的食材都已經入味了，嘗一嘗味道合適就可以關火了。

8，撒些蔥花和紅辣椒，端上桌開動吧。豆腐和雞蛋吸飽了菜里的湯汁，很香很入味。白菜和木耳也吸收了雞蛋和豆腐的香味，別有一番味道。

飯飯小貼士

1，生抽、蠔油都是比較咸的，所以調制料汁的時候盡量少放一些鹽，以免咸了。菜燉好了，關火前嘗一嘗味道，如果淡了，再補些鹽進來就好。

2，這道菜的靈活性比較高，大家可以根據自己的喜歡調整里面食材的搭配。