對于愛吃面食的人來講，早餐包子、饅頭，面條、大餅是常態。但是吃得多了，也會感覺到膩了，我家就是，各種面食換著吃，每天都要換新花樣。這幾天我家又愛上了小花卷，底部酥脆，上面香軟，現做現吃，大人孩子都喜歡。

小花卷做法特別簡單，比包子省事，比饅頭好吃。一次不要做太多，現做現吃，味道更好。一次性發面，簡單省事。可甜可咸，試試吧。

香煎小花卷‍

【食材】面粉、酵母、白糖、香蔥

【具體做法】

1，面盆中加入160毫升的溫水，再加入3克酵母，一小勺白糖增加酵母的活性，攪拌至融化。

2，倒入300克面粉，攪拌成面絮之后下手揉成一個軟硬適中的面團，蓋上蓋子，不用等其醒發，只需醒面5分鐘左右。

3，將面團放在揉面板上揉搓，這時候面團會很容易揉光滑。

4，將面團搟成長方形的大薄餅，在餅的上面刷油，再撒些鹽或者五香粉等調味品，涂抹均勻。

5，沿著面餅的一端將其對折幾次，再切成大小均勻的小劑子。

6，每兩個小劑子疊放在一起，用筷子一壓。

7，捏住兩端拉扯面團，再將其擰成麻花狀。

8，煎鍋刷油，將整理好的花卷生坯擺放進來，兩兩之間要預留好花卷長發的空間。蓋上鍋蓋，醒發至兩倍大。

9，花卷醒發好了，沿著鍋邊倒入適量清水，水量不要多，沒過花卷底部一點點的位置就好。

10，蓋上鍋蓋，中火將鍋內的水分蒸干，再小火煎一兩分鐘，聞到香味就可以關火了，再燜2分鐘出鍋。

香煎小花卷就做好了，底部酥脆，上面香軟，咸香可口，孩子也特別喜歡吃。

小貼士：

1，面團只要揉好，不需要等待其長發，直接做成花卷再醒發，這樣做出的花卷口感一樣好，關鍵省時間。

2，花卷在蒸的最后幾分鐘要時刻聽著鍋里的響聲，當水燒干了，需要立即轉小火，以免底部煎糊。

3，出鍋之前可以撒些熟的黑芝麻和香蔥碎，增香增色。

4，也可以把鹽換成白糖，做成甜味的小花卷，味道也不錯。