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不知早餐吃什麼,就做它吧,柔軟又多層,一層更比一層香
2023/03/23

對于愛吃面食的人來講,早餐包子、饅頭,面條、大餅是常態。但是吃得多了,也會感覺到膩了,我家就是,各種面食換著吃,每天都要換新花樣。這幾天我家又愛上了小花卷,底部酥脆,上面香軟,現做現吃,大人孩子都喜歡。

小花卷做法特別簡單,比包子省事,比饅頭好吃。一次不要做太多,現做現吃,味道更好。一次性發面,簡單省事。可甜可咸,試試吧。

香煎小花卷‍

【食材】面粉、酵母、白糖、香蔥

【具體做法】

1,面盆中加入160毫升的溫水,再加入3克酵母,一小勺白糖增加酵母的活性,攪拌至融化。

2,倒入300克面粉,攪拌成面絮之后下手揉成一個軟硬適中的面團,蓋上蓋子,不用等其醒發,只需醒面5分鐘左右。

3,將面團放在揉面板上揉搓,這時候面團會很容易揉光滑。

4,將面團搟成長方形的大薄餅,在餅的上面刷油,再撒些鹽或者五香粉等調味品,涂抹均勻。

5,沿著面餅的一端將其對折幾次,再切成大小均勻的小劑子。

6,每兩個小劑子疊放在一起,用筷子一壓。

7,捏住兩端拉扯面團,再將其擰成麻花狀。

8,煎鍋刷油,將整理好的花卷生坯擺放進來,兩兩之間要預留好花卷長發的空間。蓋上鍋蓋,醒發至兩倍大。

9,花卷醒發好了,沿著鍋邊倒入適量清水,水量不要多,沒過花卷底部一點點的位置就好。

10,蓋上鍋蓋,中火將鍋內的水分蒸干,再小火煎一兩分鐘,聞到香味就可以關火了,再燜2分鐘出鍋。

香煎小花卷就做好了,底部酥脆,上面香軟,咸香可口,孩子也特別喜歡吃。

小貼士:

1,面團只要揉好,不需要等待其長發,直接做成花卷再醒發,這樣做出的花卷口感一樣好,關鍵省時間。

2,花卷在蒸的最后幾分鐘要時刻聽著鍋里的響聲,當水燒干了,需要立即轉小火,以免底部煎糊。

3,出鍋之前可以撒些熟的黑芝麻和香蔥碎,增香增色。

4,也可以把鹽換成白糖,做成甜味的小花卷,味道也不錯。

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