想快速吃包子,就別用老方法和面了,教你個小技巧,15分鐘出鍋

大家好,我是小秋,好長時間沒有蒸包子吃了,孩子說特別想吃我做的糯米包子,今天我就跟大家分享一個,不用發面做糯米包子的做法,暄軟好吃,越嚼越香。

這是我提前泡好的糯米,用手一碾就碎了,把泡好的糯米撈出來控干水,放到蒸鍋里蒸熟,蒸20分鐘左右就熟了。

清洗干凈的香菇和胡蘿卜全部切成小丁備用。

再準備點豬肉餡,這是平時炒菜用剩下的一些邊角料剁的肉餡,肥肉多瘦肉少,因為這個肉餡太肥了,熱鍋涼油把肉餡炒一下,炒出多余的油脂。

炒到肉餡變色時,加一點料酒,鹽,花椒,醬油和蠔油調味,然后把切好的香菇丁倒里炒熟,再把蒸好的糯米飯倒里炒散,最后把胡蘿卜,青豆、蔥花放里炒勻就可以出鍋了,然后盛出來放涼備用。

接下來我門再來和面,在一斤面粉里加4克酵母,3克糖,一勺豬油,用300克溫水和面,加豬油能讓蒸出來的包子表皮油亮有光澤,攪成面絮后揉成面團。

蓋上蓋子醒5分鐘,因為剛和好的面揉不光滑,醒一會再揉很輕松就能揉光滑了。

然后搓成長條,下成大小均勻的面劑子,再把每個面劑子都團圓,搟成中間厚四邊薄的面餅。

包上放涼的糯米餡,這個糯米餡也可以用來做燒賣的。全部包好后,蓋上保鮮膜醒發到原來的1.5倍大。

看看我的包子已經醒好了,看著明顯比原來大了好多,拿起來一個輕飄飄的。

然后擺在蒸籠里,涼水上鍋蒸,水開后計時蒸15分鐘,這樣和面做包子不用發面,包好后醒一醒,一次成型。

關火后不要馬上開鍋,燜個3-5再開鍋,這樣蒸出來的包子不塌陷不回縮。

我的糯米餡包子已經做好了,看著還不錯吧,特別暄軟,掰開一個看看,里面粘糯鮮香,特別有食欲,喜歡的話趕緊試試吧。


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