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元宵佳節,準備這6道硬菜,招待親朋倍有面子,人人夸你會做菜
2023/02/01

導語:元宵佳節,準備這6道硬菜,招待親朋倍有面子,人人夸你會做菜

正月十五元宵節是春節里的最后一個團圓日,這一天比除夕還要熱鬧,街上會有很多傳統民俗節目,比如賞花燈、耍獅子、猜燈謎等等,大家聚在一起開心過節。這麼重要的日子,自然是少不了一桌好菜,給大家分享幾道家宴菜,學會了到時候露一手。元宵佳節,準備這6道硬菜,招待親朋倍有面子,人人夸你會做菜!一起來看看吧。

一、椒鹽排骨

做法:

排骨剁成合適的小段,清洗兩遍,把排骨表面的骨渣去掉,再浸泡半個小時。

泡過后清洗幾遍瀝干水分。加入姜絲、蔥段、鹽、白胡椒粉、生抽抓拌均勻,腌制兩個小時。

排骨腌好后放入蛋黃液和玉米淀粉,攪拌到排骨上裹滿粉漿。

鍋內加油,量要大一些,燒熱后放入排骨,轉中小火炸到排骨熟透。

炸好后再次升高油溫,快速復炸一下,這樣處理后排骨更加酥脆好吃。

最后鍋內留底油,放入蒜末爆香,再倒入排骨,放入椒鹽、辣椒面、辣椒碎快速翻炒均勻,出鍋后撒些蔥花,這道菜就做好了。

二、香菇蒸雞翅

做法:

干香菇提前浸泡,泡發后清洗干凈待用。雞翅浸泡十分鐘,時間到后清洗干凈,并瀝干水分。

雞翅瀝干后劃上幾刀,加入姜絲、料酒、生抽、蠔油抓拌均勻,腌制半個小時。

腌制后放入一勺油攪拌均勻,盤內放入香菇,再放上雞翅,碼好了給表面再放些香菇、枸杞。

最后入鍋蒸二十分鐘,蒸好后撒點蔥花點綴即可。

三、粉絲蒸魚片

做法:

魚收拾干凈,將魚肉片下來,怕麻煩的話直接用魚柳,處理好后切成薄片。

魚片裝進碗內,放入姜絲、鹽、胡椒粉抓拌均勻,腌制十分鐘入味去腥。

粉絲提前加溫水泡軟,泡好后裝進盤內,再將腌好的魚片放在粉絲上面,入鍋蒸三四分鐘。

蒸好后淋些蒸魚豉油,再放上蔥花,澆勺熱油,這道菜就做好了。

四、香酥炸湯圓

做法:

準備一些速凍湯圓,不需要用涼水浸泡。鍋內加水,煮開后放入湯圓,大火煮一分鐘。

時間到后立即撈出,不要煮過了,煮好后過涼迅速降溫。

盤內倒入適量面包糠,將湯圓放進去裹一裹,裹好后放一邊待用。

鍋內加油,燒到五成熱,將裹好面包糠的湯圓放進鍋內,炸到表面變硬撈出。控油后裝進盤內,這道菜就做好了。

五、香菜炒牛肉

做法:

牛肉沖洗一下,瀝干水分后切成細絲,然后加入生抽、黑胡椒粉、淀粉、油抓拌均勻,腌制半個小時。

香菜摘凈洗凈,切成小段待用。蒜末、辣椒段切好待用。

熱鍋涼油倒入牛肉快速滑炒,炒熟后倒入蒜末、辣椒段、香菜翻炒均勻,再加一點點生抽快炒兩下,就可以出鍋了。

六、時蔬雞肉丸子湯

做法:

雞胸肉沖洗干凈,切成小塊,分成兩部分待用。菠菜洗凈,焯水后擠干水分,和雞胸肉放進料理機打成泥。

胡蘿卜去皮洗凈,切成小塊,和雞胸肉放進料理機打成泥。

菠菜雞肉泥和胡蘿卜雞肉泥分裝進兩個碗里,都加入鹽、白糖、白胡椒粉、雞蛋、淀粉,朝著一個方向攪拌上勁。

鍋內加水,煮開后轉小火,取餡料擠出丸子放進鍋內,煮到丸子熟透。

丸子煮好了過一下涼水,口感變得更好。

丸子重新倒進鍋內,放入鹽調整好味道,調好了關火。將丸子和湯倒進大碗中,放入蔥花、香菜碎、香油,這道湯就做好了。

以上六道菜好吃又撐面,元宵節做出來嘗嘗。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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