老祖宗說：「春食三草，醫生不找」，說的是哪3草？現在正當季！

2023/02/13

導語：老祖宗說：「春食三草，醫生不找」，說的是哪3草？現在正當季，這3種做法一定要收藏！

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」春回大地，萬物復蘇，山野湖海間，被冰封了一冬天的珍饈正在慢慢地復蘇，重構春天。這時候最適合走出家門，投入到大自然的懷抱，呼吸呼吸新鮮的空氣，保證你神清氣爽，運氣好的話還能挖到一些山野菜。

春天對于吃貨而言講究一個「鮮」字，因而有鮮品春天之說，而山野菜則是「鮮」得一個代表，老話說「三天不吃青，兩眼冒金星」，說的就是這山野菜的魅力，春節剛過，每個人都是滿肚子的油水，這時候更顯現出山野菜的珍貴，因此老祖宗說：「春食三草，醫生不找」

，具體是指哪3草？我們一起了解一下，同時分享一下它的美味做法。

第一「草」：薺菜，「春風只在園西畔，薺菜花繁胡蝶亂」，春天是薺菜的主場，它們藏在石縫里、草叢中，驕傲的舉著一片片稚嫩的葉子，在春風里跳躍著、舞蹈著，仿佛在向世人傲嬌地展示。《詩經》有言「誰為荼苦，其甘如薺」，這就是薺菜的營養，它富含纖維素，可促進腸道蠕動，提高新陳代謝，還能預防高血壓、冠心病、糖尿病等，因此農村老人講「春食薺菜，醫生不找」。

美食推薦：蒸薺菜，這是薺菜原汁原味的做法，滿滿的都是春天的味道。

1、薺菜營養好吃，但是最大的難點就是，夾雜得泥土較多不易清洗。首先要去掉枯葉、老葉，然后放到淡清水中浸泡，這時候的薺菜就像打了雞血一樣都支棱起來，然后再多沖洗幾遍。

2、準備配料：半小碗花生米放到蒜臼子里搗碎，也可以用搟面杖搟碎，亦或用刀拍碎備用。

3、洗好的薺菜放入盆中，加入2個雞蛋，1勺食鹽和適量的胡椒粉，攪拌均勻后分少量多次倒入玉米面，玉米面不用太多，每根薺菜都均勻地裹上玉米面即可，接著倒入花生碎，繼續攪拌均勻即可。

4、起鍋加水，放入蒸簾，再把薺菜平鋪到打濕的籠布上，大火燒開后蒸5分鐘；5分鐘后裝盤，并加入蒜末、醬油、蠔油、和少許米醋、香油攪拌均勻備用。可以根據自己的口味適當調配，也可以再加一點辣椒油，香香辣辣的很是解饞。

第二「草」：白蒿，它號稱「百草之王」，是一種野生蒿草，長在干草之下。白蒿的嫩芽聞起來有股淡淡的清香味，作為野生的野菜是可以食用的，而且吃起來味道特別的香，有股獨特的清香味，可以用它炒雞蛋、做早餐餅或者蒸著吃。另外白蒿還是一種藥材，因此農村老人常說「春食白蒿，醫生不找」。

美食推薦：蒸白蒿

1、白蒿要用淡鹽水浸泡，然后多沖洗幾遍撕成小朵備用；一把紅薯粉條放入鍋中煮軟，撈出過涼水后切成小段備用。

2、處理好的粉條腌制一下，目的是更入味，加入蔥花、鹽、胡椒粉、生抽和少許老抽調色，攪拌均勻后再加入一勺食用油繼續攪拌均勻，加食用油可以防止粉條粘連。

3、腌制好的粉條和白蒿放到一起，分少量多次加入面粉，邊倒邊攪拌，使每根粉條和白蒿都均勻地掛上面粉即可。

4、起鍋加水，水開后把粉條和白蒿抖散均勻地攤在蒸屜中，蓋上鍋蓋，大火燒開后再繼續蒸8分鐘就可以食用了。

第三「草」：野蒜，在東北，野蒜就是指小根蒜，它是春天吃得最多的一種野菜，有著極強的生命力，二三月份，東北還可以說是天寒地冷，但是你能看到的第一抹綠就是小根蒜，它還是一種藥食兩用的特色食材，它富含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物和鐵、鉀等人體必需的微量元素，多食小根蒜不僅能滿足身體對不同營養的需求，更有利于提高我們的身體素質。