大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是長身體和調養身體的黃金期，日常生活中，可以通過飲食補充營養，提高身體的抵抗力和免疫力。可是，春天的氣溫不斷上升，很多朋友經常會覺得沒有胃口，對很多食物都提不起食欲。今天香姐推薦八道涼拌菜，應該適合大部分的口味，酸辣開胃好吃不膩，現在是周末時間，可以給家人安排上一道涼拌菜，相信家人會很喜歡吃的。這八道涼拌菜的具體做法步驟，整理在下方了，一起來看一下吧。

一、酸辣檸檬蝦

準備食材：鮮蝦，檸檬，小米辣，青線椒，香菜，涼拌醬汁，姜片，蔥段。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，蝦尾留著，清洗干凈。

鍋中水燒開，放入姜片和蔥段，再放入蝦仁焯水煮熟，然后撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分裝盤備用。

2、涼拌醬汁：碗中放入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺香油、少許食鹽和雞精，再加入小半碗涼白開，攪拌均勻即可。

3、檸檬切成片，去籽后放入蝦仁中，再放入香菜碎和白芝麻，倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻入味即可上桌開吃。

二、菠菜拌金針菇

準備食材：菠菜，金針菇，小米辣，白芝麻，蒜末。

做法步驟：

1、菠菜掰開后清洗干凈，金針菇也是掰開清洗干凈，小米辣切成圈。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，先放入金針菇焯水，煮熟后撈起來擠干水分裝入盤中。再放入菠菜焯水煮熟，撈起來擠干水分裝入盤中。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入2勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、半勺白糖、少許食鹽，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁放入菠菜金針菇中，攪拌均勻即可上桌開吃。

三、西藍花拌黑木耳

準備食材：西藍花，黑木耳，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻。

做法步驟：

1、西藍花剪成小朵放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。木耳泡發后，加入面粉抓洗，清洗干凈備用。

2、起鍋燒水，水燒開后放入黑木耳先焯水一分鐘，再放入西藍花焯水煮一分鐘，然后全部撈起來瀝干水分裝入碗中。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、蠔油、食鹽和雞精，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入西藍花木耳中，抓拌均勻腌制入味即可上桌開吃。

四、涼拌黑木耳

準備食材：黑木耳，香菜，小米辣，白芝麻，蒜末。

做法步驟：

1、黑木耳放入清水中，提前浸泡，泡發后清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽，再放入黑木耳焯水3分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分裝入盤子備用。

3、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、米醋、白糖、香油、蠔油、雞精，攪拌均勻即可。

4、剛剛調好的涼拌汁倒入黑木耳中，再放入香菜碎，攪拌均勻即可上桌開吃。

五、香菜拌牛肉

準備食材：牛肉，香菜，小米辣，辣椒面，白芝麻。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、涼拌醬汁：碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻、小米辣，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、香醋和雞精，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水，水燒開后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，煮熟后撈起來瀝干水分裝入盤中，再放入香菜碎和涼拌醬汁，抓拌均勻即可開吃。

六、香菜拌土豆

準備食材：土豆，香菜，青線椒，小米辣，白芝麻，蒜末。

做法步驟：

1、土豆削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。香菜清洗干凈后切碎，小米辣和青線椒清洗干凈后切成圈。

2、調涼拌汁：碗中放入蒜末、青線椒、小米辣、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入土豆翻炒，煎至表面金黃煮熟，即可盛出裝入盤中，然后倒入提前備好的涼拌醬汁，放入香菜碎，抓拌均勻即可上桌開吃。

七、黃瓜拌豆腐

準備食材：黃瓜，嫩豆腐，小米辣，香菜，蒜末，白芝麻。

做法步驟：

1、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面，清洗干凈后拍扁再切成小塊。

嫩豆腐切成小塊，焯水備用。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、香菜、生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽和香油，攪拌均勻即可。

3、黃瓜和豆腐都放入碗中，倒入醬汁抓拌均勻即可上桌開吃。

八、黃瓜拌雞胸肉

準備食材：黃瓜，雞胸肉，小米辣，白芝麻，蒜末，姜絲，蔥段。

做法步驟：

1、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面，然后刨成黃瓜絲，裝入盤中放在一旁備用。

2、雞胸肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入姜絲、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再繼續煮20分鐘，煮熟后撈起來過一遍涼水放涼，再撕成條裝入盤中。

3、將黃瓜絲放入碗底，再鋪上雞胸肉，放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、香油，攪拌均勻即可上桌開吃。