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春天沒胃口,試試這8道涼拌菜,酸辣開胃好吃不膩,周末家宴必備
2023/04/02

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春天是長身體和調養身體的黃金期,日常生活中,可以通過飲食補充營養,提高身體的抵抗力和免疫力。可是,春天的氣溫不斷上升,很多朋友經常會覺得沒有胃口,對很多食物都提不起食欲。今天香姐推薦八道涼拌菜,應該適合大部分的口味,酸辣開胃好吃不膩,現在是周末時間,可以給家人安排上一道涼拌菜,相信家人會很喜歡吃的。這八道涼拌菜的具體做法步驟,整理在下方了,一起來看一下吧。


一、酸辣檸檬蝦

準備食材: 鮮蝦,檸檬,小米辣,青線椒,香菜,涼拌醬汁,姜片,蔥段。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,蝦尾留著,清洗干凈。

鍋中水燒開,放入姜片和蔥段,再放入蝦仁焯水煮熟,然后撈起來過一遍涼水,再撈起來瀝干水分裝盤備用。

2、涼拌醬汁:碗中放入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺香油、少許食鹽和雞精,再加入小半碗涼白開,攪拌均勻即可。

3、檸檬切成片,去籽后放入蝦仁中,再放入香菜碎和白芝麻,倒入提前備好的涼拌醬汁,抓拌均勻入味即可上桌開吃。


二、菠菜拌金針菇

準備食材: 菠菜,金針菇,小米辣,白芝麻,蒜末。

做法步驟:

1、菠菜掰開后清洗干凈,金針菇也是掰開清洗干凈,小米辣切成圈。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,先放入金針菇焯水,煮熟后撈起來擠干水分裝入盤中。再放入菠菜焯水煮熟,撈起來擠干水分裝入盤中。

3、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻,澆上熱油激發出香味,再放入2勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、半勺白糖、少許食鹽,攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁放入菠菜金針菇中,攪拌均勻即可上桌開吃。


三、西藍花拌黑木耳

準備食材: 西藍花,黑木耳,蒜末,小米辣,辣椒粉,白芝麻。

做法步驟:

1、西藍花剪成小朵放入清水中,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈。木耳泡發后,加入面粉抓洗,清洗干凈備用。

2、起鍋燒水,水燒開后放入黑木耳先焯水一分鐘,再放入西藍花焯水煮一分鐘,然后全部撈起來瀝干水分裝入碗中。

3、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、香醋、蠔油、食鹽和雞精,攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入西藍花木耳中,抓拌均勻腌制入味即可上桌開吃。


四、涼拌黑木耳

準備食材: 黑木耳,香菜,小米辣,白芝麻,蒜末。

做法步驟:

1、黑木耳放入清水中,提前浸泡,泡發后清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽,再放入黑木耳焯水3分鐘,煮熟后撈起來瀝干水分裝入盤子備用。

3、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻,澆上熱油激發出香味,再放入生抽、米醋、白糖、香油、蠔油、雞精,攪拌均勻即可。

4、剛剛調好的涼拌汁倒入黑木耳中,再放入香菜碎,攪拌均勻即可上桌開吃。


五、香菜拌牛肉

準備食材: 牛肉,香菜,小米辣,辣椒面,白芝麻。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、涼拌醬汁:碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻、小米辣,澆上熱油激發出香味,再放入生抽、香醋和雞精,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水,水燒開后放入腌制好的牛肉焯水煮熟,煮熟后撈起來瀝干水分裝入盤中,再放入香菜碎和涼拌醬汁,抓拌均勻即可開吃。


六、香菜拌土豆

準備食材: 土豆,香菜,青線椒,小米辣,白芝麻,蒜末。

做法步驟:

1、土豆削掉外皮,清洗干凈后切成小塊。香菜清洗干凈后切碎,小米辣和青線椒清洗干凈后切成圈。

2、調涼拌汁:碗中放入蒜末、青線椒、小米辣、辣椒面,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入土豆翻炒,煎至表面金黃煮熟,即可盛出裝入盤中,然后倒入提前備好的涼拌醬汁,放入香菜碎,抓拌均勻即可上桌開吃。


七、黃瓜拌豆腐

準備食材: 黃瓜,嫩豆腐,小米辣,香菜,蒜末,白芝麻。

做法步驟:

1、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面,清洗干凈后拍扁再切成小塊。

嫩豆腐切成小塊,焯水備用。

2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、香菜、生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽和香油,攪拌均勻即可。

3、黃瓜和豆腐都放入碗中,倒入醬汁抓拌均勻即可上桌開吃。


八、黃瓜拌雞胸肉

準備食材: 黃瓜,雞胸肉,小米辣,白芝麻,蒜末,姜絲,蔥段。

做法步驟:

1、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面,然后刨成黃瓜絲,裝入盤中放在一旁備用。

2、雞胸肉清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜絲、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再繼續煮20分鐘,煮熟后撈起來過一遍涼水放涼,再撕成條裝入盤中。

3、將黃瓜絲放入碗底,再鋪上雞胸肉,放入蒜末、小米辣、白芝麻,澆上熱油激發出香味,再放入生抽、蠔油、香醋、香油,攪拌均勻即可上桌開吃。

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