有一種蔬菜是大家不能夠錯過的，那就是白蘿蔔。立春吃蘿蔔又叫「咬春」，不僅寓意好，而且蘿蔔中含有豐富的維生素、纖維素、微量元素等有效成分，有「小人參」之美稱，冬春交替時節吃它去燥降火，再合適不過了。過年期間吃多了大魚大肉，吃些蘿蔔也可以幫助消化解膩。

今天推薦一道 蘿蔔盅釀肉給大家，將豬肉餡釀入白蘿蔔盅內蒸熟，澆汁，外表晶瑩剔透，紅白相間，美不勝收！咬一口，餡料的香味滲透進清甜的蘿蔔裡，吃起來特別的清爽，香而不膩，淡而不寡，而且營養上也有互補，特別的健康，在春天也不失為一道解膩降火的美食。這道菜好看又好吃，如果你還在為年夜飯做什麼菜傷腦筋的話？不如試試這道蘿蔔盅釀肉吧。

【材料】：白蘿蔔 2根、豬肉250克、香菇 6個、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙、澱粉 1茶匙

【做法】：1、豬肉選擇7分瘦的，清洗乾淨瀝一下水分，剁碎；

2、香菇用水泡軟後也切碎，和肉末放在一起，放入生抽、蠔油、鹽、糖和料酒順時針攪拌，最後加入適量的澱粉攪拌，直到肉末把醬汁都吸收掉，然後放在旁邊備用。（肉餡可以稍微鹹一些，因為白蘿蔔沒有底味且水汽比較大）

3、白蘿蔔去皮（儘量選直直的），這樣大小比較均勻，切成4到5釐米長的蘿蔔段。

4、用挖球器把心挖空做成蘿蔔盅，挖的時候注意不要破壞外殼，動作儘量輕。

5、取部分蘿蔔肉切成蘿蔔丁，拌入肉餡中混合起來，將拌好的肉餡塞進蘿蔔盅裡壓緊實，不要放得太滿了，肉上面還可以放枸杞裝飾。鍋中放冷水燒開，把蘿蔔盅釀肉放進鍋中蒸15~20分鐘，肉餡變色就蒸熟了。

6、把蘿蔔釀肉蒸出來的水倒入燒熱的炒菜鍋中，放一點蠔油，生粉（生粉倒點冷水調勻）燒開，把做好的汁澆在蘿蔔釀肉上即可。

【小提示】：

1、肉餡兒別太瘦了，三分肥七分瘦的比較好吃，不會很柴。

2、白蘿蔔不要選太小的，儘量選比較粗直的，這樣做成的蘿蔔盅裝的肉餡比較多，也比較好看。