相信很多朋友都非常喜歡吃蒜末茄子，因為蒜末茄子的蒜香味非常濃郁，茄子也特別入味，非常好吃，今天跟大家分享一道與蒜末茄子非常類似的美食，蒜末汁茄子。雖然它們比較相似，但是味道卻不太一樣，這道蒜末汁茄子做出來之后顏值特別高，用它招待客人非常有面子，而且吃起來味道特別好，鮮嫩入味，蒜香濃郁，開胃下飯。這絕對是一道喜歡吃茄子的朋友不可錯過的美食。

【蒜末汁茄子】

【制作食材】茄子，食鹽，白糖，白醋，紅青椒，大蒜，生抽，老抽，陳醋，蠔油，淀粉，食用油

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起制作的美食是蒜末汁茄子，做出來之后顏值特別高，看著就特別有食欲，吃起來味道非常好，鮮嫩入味，開胃下飯，一起來準備一下蒜末汁茄子的制作食材吧，準備兩到三根長茄子，一勺食用鹽，一勺白糖，紅青椒各一根，10~15瓣大蒜，適量的生抽，老抽，陳醋，蠔油，一大勺淀粉，適量的食用油就可以了。

2、把茄子放到大盆中并加入清水，將茄子清洗干凈一點，茄子洗完了就將其頭部和尾部全部切掉，再將它切成小段，然后再切成長條，茄子切完長條之后將它放到清水中，放上一點食鹽和適量的白醋，將它們攪拌均勻放到一旁浸泡。食鹽能夠防止氧化變黑，破壞茄子內部的結構，做出來的茄子更容易吸收汁水入味。而白醋能夠讓茄子固色。

3、茄子浸泡上了之后咱們就再把準備好的紅青椒洗凈切成碎丁放到一個盤中備用，接著再把準備好的大蒜取出來切碎末放到盤中。

紅青椒和大蒜都切完之后咱們就開始調料汁吧。

4、小碗中加上適量的食鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋，蠔油，半碗清水，再加上準備好的一大勺淀粉，將它們充分攪拌均勻，各種調味料攪拌到融化開，并混合在一起之后咱們就再進行下一步。

5、把浸泡好的茄子擺放在盤中，要將它擺放得整齊一點，擺放好了之后將它放到已經燒開水的蒸鍋中，用大火蒸10分鐘，茄子經過浸泡這個步驟后，蒸出來之后就不會塌陷，而且也不會變色了，時間到了之后將其取出放到一旁待用。

6、起鍋燒油，放入蒜末，炒出香味，然后加入調好的料汁，用大火將湯汁熬開，放入青紅椒炒至斷生，一分鐘之后關火出鍋澆在茄子上面，一盤特別美味的蒜末汁茄子就做好了，看著就非常有食欲，招待客人顏值高，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、茄子一定要用食用鹽和白醋浸泡一下，因為食用鹽可以讓它更入味，而白醋可以固定它的顏色。

2、大蒜可以多放一點。