歡迎收看我的美食文章，分享我的心得，今天我要跟你們分享的是：小米辣椒，不能直接冷凍，我要教會你一個方法，讓它保持半年的新鮮，隨時可以食用！
小米椒是超市里最辣的一種，哪怕只是嘗一口，都會覺得辣，但還是有不少人喜歡。紅彤彤的，綠的，紅的，綠的，很漂亮。

小米辣椒很貴，一斤二十多塊一斤，一般都是5塊一斤，參加活動的時候，只賣5塊，我就會一口氣買兩三斤，然後放在冰箱裡，有沒有像我這樣的人？但是，我要說的是，小米椒要是直接放在冰箱裡，很快就會被凍死，然後腐爛，那就太可惜了。

今天我就和你分享一個小技巧，別直接放在冰箱裡，記得三點，可以讓它保持半年不爛，就像剛買回來的一樣，愛吃辣椒的人趕緊跟著我學習。

【保存小米椒的小妙招】

1、挑幾個青椒，要挑哪一種？最好是表面光滑、飽滿、沒有破損的，如果已經損壞、破損的，就不要再要了。切好的青椒切勿清洗，置于陰涼、通風的地方。在儲存的時候，不要放入清水，否則很容易變質。

2、小米椒曬乾後，用剪子把辣椒頭剪去，要注意的是，要剪斷前端較薄的那一段，切忌切得太靠近辣椒的地方，否則會損壞它的完整性，造成腐爛。切下辣椒的根莖，可以避免養分的損失。

3、將切好的青椒倒入碗裡，待用。將油倒入平底鍋，大火燒開，待油完全冷卻後，倒入辣椒，用手攪拌，使其表面覆蓋一層薄薄的油脂。食用油能隔離空氣和水分，使其不會腐爛，同時又能使其保持新鮮。

4、小米辣椒要先清洗，然後曬乾，確保裡面沒有水，否則很容易變質。

5、將小辣椒一隻一隻的倒入純淨水瓶中，不要太擠，輕輕灌滿，用蓋子封好，放到冰箱中冷凍。冰箱內的溫度很低，再加上瓶裝的是透明的小辣椒，所以辣椒不會腐爛，存放六個月還是很新鮮的。

如果沒有，可以用塑膠薄膜或者塑膠袋，再多包裹一層，然後放到冰箱裡。

【總結一下】

以前我都是從超市買來的，用塑膠薄膜包裹著，然後放在冰箱裡面，本以為能長久保存，沒想到才過了兩周就破了。後來廚師叔叔把這一招傳給了我，讓我吃了半年，效果很好。

小米椒的貯藏要牢記三點，即無水、低溫、密封。
1、整個過程中不能沾水，不能用水清洗，不能用水浸泡，否則會變質。
2、小米椒要先加點油，這樣才能保證它的新鮮。
3、要密封保存，如果溫度高，容易變質，低溫容易受傷，最好是4℃。

使用小米辣椒的時候，只需要把它從瓶中倒出來，不用解凍，很方便。