大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春困秋乏夏打盹，隨著春天的氣溫升高，我們在感覺到干燥的同時，也會覺得困意來襲，即使每天都睡夠了，第二天還是會覺得很累很困，是什麼原因呢？其實是我們人體缺鉀了，需要及時補充足夠的鉀，才能煥發我們的活力，鉀對于維持我們人體正常的肌肉活動具有很大的幫助，春解乏多補鉀，今天香姐整理了八道好鉀菜，建議春天常吃，越吃越精神，可以元氣滿滿度過春天。

一、荷蘭豆炒蝦仁

準備食材： 荷蘭豆，蝦仁，姜絲，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、荷蘭豆去掉老的根筋，清洗干凈。鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后用廚房紙吸干水分，再加入姜絲、蔥段、料酒、生抽和黑胡椒粉，抓勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒水，水燒開后放入荷蘭豆焯水一分鐘，煮至變色后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入蝦仁翻炒，炒至變色后放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、再加入生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、土豆炒肉絲

準備食材： 土豆，豬肉，青椒，蒜末。

做法步驟：

1、土豆用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成絲。青椒去蒂，洗凈后切成絲。

2、豬肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、老抽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入肉絲翻炒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入青椒絲和土豆絲翻炒一會兒。

5、土豆絲炒軟后，放入生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻入味，最后放入肉絲翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

三、涼拌蓮藕

準備食材： 蓮藕，小米辣，蒜末，香菜，蔥花，白芝麻，辣椒面。

做法步驟：

1、蓮藕用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成片。鍋中水燒開，放入食鹽和白醋，再放入蓮藕片焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分裝入盤中。

2、調涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒面，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、食鹽、米醋、蠔油、白糖，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入蓮藕片中，用手抓拌均勻即可上桌開吃。

四、菠菜炒胡蘿卜

準備食材： 菠菜，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗干凈，如果太長的話就切成兩段或者三段。胡蘿卜用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成絲。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水半分鐘，然后撈起來擠干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入胡蘿卜絲翻炒，炒軟后放入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味。

4、最后放入菠菜翻炒幾下，炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

五、蘆筍炒口蘑

準備食材： 蘆筍，口蘑，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成段。口蘑清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍和口蘑焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入蘆筍和口蘑翻炒，加入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、油燜春筍

準備食材： 春筍，大蔥，小蔥。

做法步驟：

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成滾刀塊。大蔥只要蔥白部分，切成圈。小蔥切成蔥花。

2、起鍋燒水，水燒開后放入春筍焯水三分鐘，煮熟后撈起來過一遍涼水，再瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入大蔥翻炒，炒香后放入春筍翻炒，大概炒一分鐘左右，加入生抽、蠔油、老抽、白糖，翻炒均勻入味，淋入一點清水，燜煮五分鐘。

4、煮熟煮入味后，撒上點蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

七、清炒芥蘭

準備食材： 芥蘭，蒜末。

做法步驟：

1、芥蘭清洗干凈，菜梗部分斜切成片。蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油，先放入蒜末爆香，再放入菜梗翻炒一分鐘左右，炒至斷生后放入菜葉部分翻炒一會兒。

3、菜葉也炒至變軟，加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、韭菜炒雞蛋

準備食材： 韭菜，雞蛋，胡椒粉。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成段，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煮熟后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入韭菜翻炒，炒軟后放入雞蛋翻炒均勻，加入生抽、蠔油和胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。