老一輩總是說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，到了冬天，可以適當多吃白蘿蔔，蘿蔔在秋冬季節大量上市，這個季節的蘿蔔不僅價格實惠，營養也特別豐富，素有「民間小人參」的美稱，白蘿蔔的做法也是多種多樣的，燉湯、做餡、炒著吃、醃著吃等等， 我們家很多時候還是喜歡用蘿蔔來燉湯喝，蘿蔔排骨湯、蘿蔔羊肉湯等等，冬天來一碗蘿蔔湯，暖身又暖胃，還能補充人體需要的水分，有潤燥的功效；

之前發過一些關于蘿蔔煲湯的文章，很多朋友問有沒有簡單快手一些的蘿蔔湯的做法，我的回答是「有」， 今天和大家分享一道簡單快手的「2白湯」，這是一道快手菜，10分鐘不到就能上桌，葷素搭配營養也好，其中的「一白」是白蘿蔔，那另外一白是什麼呢？另外一白就是冬天很常見的大白菜，蘿蔔白菜各有所愛，那不知道大家有沒有試過把這兩種食材放在一起煮，煮一道蘿蔔白菜雞蛋湯，它們搭配在一起會有你意想不到的美味；

蘿蔔白菜雞蛋湯聽上去就很簡單，但你別看這道菜簡單，但想要做的湯鮮味美也是有技巧的，第一個技巧是白蘿蔔在下鍋煮之前，一定要放在鍋裡用油煸炒一下，如果是切塊燉湯的白蘿蔔，也要放在鍋中用少許食用油煎一下，這樣能很好的去除白蘿蔔的生味和辛辣味，翻炒過之後的白蘿蔔再用來燉湯，鮮味才能更好的揮發出來；

第二個技巧是煮湯的時候要加熱開水，這樣能煮出很多朋友喜歡的奶白色的湯汁，如果加涼水是煮不出奶白色的湯汁的，加熱開水還有一個好處就是能更好的激發出食材中的營養，燉出來的湯味道會更加鮮美；

第三個技巧是在燉白蘿蔔湯的時候，不管是蘿蔔骨頭湯還是蘿蔔白菜雞蛋湯，調味料都要簡單，蘿蔔本身都是很鮮美的一種食材，只需要加點食鹽和少許白胡椒粉調味，像雞精、味精、生抽、老抽、蠔油一類的全部不要，加這些調料反而會遮蓋住白蘿蔔本身的鮮美，湯的味道就會變得很奇怪，一點也不好喝；掌握上面這3個技巧，在家就能做出湯色濃白，味道鮮美的蘿蔔白菜雞蛋湯，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】蘿蔔、白菜、雞蛋、枸杞；

【蘿蔔白菜雞蛋湯的做法】

1、準備需要的原材料，蘿蔔半個、白菜葉4張、雞蛋4個，少許枸杞點綴，具體食材的用量根據家裡人口準備，儘量每次做好的菜都能吃完，避免浪費；

2、清洗乾淨的蘿蔔用工具擦成蘿蔔絲，清洗乾淨的白菜也切成絲，枸杞清洗乾淨放在一邊備用；

3、鍋中加少許食用油，倒入準備好的白蘿蔔絲，先把白蘿蔔絲翻炒一下，這樣能去掉白蘿蔔的生味和辛辣味，後面吃起來口感更加柔和，翻炒到白蘿蔔絲稍微變軟之後，出鍋備用；

4、鍋燒熱，加入適量的食用油，敲入雞蛋，一面煎至凝固變黃翻面煎另外一面，把雞蛋兩面都煎到發黃凝固；

5、這時候加入適量的熱水，開大火，下入準備好的白蘿蔔絲和白菜，大火煮5分鐘左右；

6、這時候你會發現湯色變得濃白，喜歡軟爛一點口感的，可以轉小火再煮2分鐘，出鍋前加少許食鹽和白胡椒粉調味；

7、攪拌到調料化開之後，撒上清洗乾淨的枸杞，燜1分鐘，營養簡單又好喝的白菜蘿蔔雞蛋湯就做好了；

8、出鍋裝盆，熱氣騰騰的一大碗，冬天喜歡喝湯的一定要試試這暖心暖胃，營養好喝，做法簡單的白菜蘿蔔雞蛋湯；

蘿蔔白菜雞蛋湯的做法總結：

1、蘿蔔白菜雞蛋湯中還可以加入自己喜歡的配菜，例如：千張、油豆腐、蝦皮等等；

2、蘿蔔可以切絲，也可以切片，但不能切塊，塊狀比較難煮熟；