咸蛋黃我們都知道，它是鴨蛋腌制變成咸鴨蛋以后里面的蛋黃。

味道特別香，最好吃的就是起沙又會流油的那一種，吃的時候剝掉外皮，掰開時，如果這是一個好的咸鴨蛋，那麼它的咸蛋黃一定會流油，很多時候都會流到手上，聞著就很香，情不自禁就想舔。

咸蛋黃的用途很廣，我們大部分都會在網上購買或者直接在市場買腌制好的咸鴨蛋，去掉蛋白，只取蛋黃來使用，很多朋友覺得蛋白丟掉可惜，因為它的味道太咸了，很多朋友吃不下，所以基本都丟掉了，丟掉就可惜了，我們可以用它攤餅，一家人吃總會吃完。

今天分享的是一道咸蛋黃的做法，只需要兩天就能做好。做好的咸蛋黃個個通紅透亮，蒸熟或者烤熟可以看到會起沙、流油，聞著就很香，我家小朋友特別喜歡吃。制作的時間短，需要的材料也少，真的很簡單。

【所需材料】

適量鴨蛋，適量鹽，適量面粉。

【制作步驟】

1.準備一個容器，把面粉跟鹽倒進去，攪拌均勻。鹽用細顆粒的那種，鹽跟面粉的比例是1：1.食材的量一定要能沒過咸蛋黃。

2.準備一個容器 可以進冰箱的那種。放一半的面粉到容器里，在表面挖幾個孔，用來放蛋黃。

3.把鴨蛋蛋清蛋黃分離，然后把蛋黃放到坑里面。

4.在表面先撒點鹽，然后把剩下的面粉倒進容器里，讓它蓋住鴨蛋黃。蓋上蓋子，放在冰箱里，腌制2天。

5.時間到了之后把它挖出來，先用水泡一下，然后再把表面的面粉沖掉。

6.要用的時候噴點酒精烤一下或者蒸一下就可以了。

小貼士：

1.想要蛋黃不散護著圓潤可以放進冰箱冷凍，把鴨蛋凍硬，然后剝掉外皮解凍，凍到蛋白可以捏開，蛋黃還發硬的程度就可以了，這樣放進鹽堆里出鍋就是個圓的，做叉燒什麼的都方便。

2.整個鴨蛋這樣腌制我沒有試過，感興趣的朋友可以嘗試一下，不過應該不會入味，因為腌制的時間太短，一個蛋黃2天就可以了。