鹹蛋黃不用買了,教你簡單的做法,一天就能醃好,個個起沙又流油,不比買的差

咸蛋黃我們都知道,它是鴨蛋腌制變成咸鴨蛋以后里面的蛋黃。

味道特別香,最好吃的就是起沙又會流油的那一種,吃的時候剝掉外皮,掰開時,如果這是一個好的咸鴨蛋,那麼它的咸蛋黃一定會流油,很多時候都會流到手上,聞著就很香,情不自禁就想舔。

咸蛋黃的用途很廣,我們大部分都會在網上購買或者直接在市場買腌制好的咸鴨蛋,去掉蛋白,只取蛋黃來使用,很多朋友覺得蛋白丟掉可惜,因為它的味道太咸了,很多朋友吃不下,所以基本都丟掉了,丟掉就可惜了,我們可以用它攤餅,一家人吃總會吃完。

今天分享的是一道咸蛋黃的做法,只需要兩天就能做好。做好的咸蛋黃個個通紅透亮,蒸熟或者烤熟可以看到會起沙、流油,聞著就很香,我家小朋友特別喜歡吃。制作的時間短,需要的材料也少,真的很簡單。

【所需材料】

適量鴨蛋,適量鹽,適量面粉。

【制作步驟】

1.準備一個容器,把面粉跟鹽倒進去,攪拌均勻。鹽用細顆粒的那種,鹽跟面粉的比例是1:1.食材的量一定要能沒過咸蛋黃。

2.準備一個容器 可以進冰箱的那種。放一半的面粉到容器里,在表面挖幾個孔,用來放蛋黃。

3.把鴨蛋蛋清蛋黃分離,然后把蛋黃放到坑里面。

4.在表面先撒點鹽,然后把剩下的面粉倒進容器里,讓它蓋住鴨蛋黃。蓋上蓋子,放在冰箱里,腌制2天。

5.時間到了之后把它挖出來,先用水泡一下,然后再把表面的面粉沖掉。

6.要用的時候噴點酒精烤一下或者蒸一下就可以了。

小貼士:

1.想要蛋黃不散護著圓潤可以放進冰箱冷凍,把鴨蛋凍硬,然后剝掉外皮解凍,凍到蛋白可以捏開,蛋黃還發硬的程度就可以了,這樣放進鹽堆里出鍋就是個圓的,做叉燒什麼的都方便。

2.整個鴨蛋這樣腌制我沒有試過,感興趣的朋友可以嘗試一下,不過應該不會入味,因為腌制的時間太短,一個蛋黃2天就可以了。


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