說起香菜真的是有人又愛又恨，喜歡它當配菜時的點綴，但是真的接受不了香菜的氣味，小編就這樣的一個人。喝湯時他可以點綴一下，但是如果你讓我把香菜吃了那可真的打死我都不會吃的。之前在網上看到過一篇關於不吃香菜的文章，不吃香菜是因為基因裡的小細胞不喜歡香菜的氣味，所以才會討厭香菜，所以以後就不能說不吃香菜是挑食。但是有人以前不吃香菜後來又吃，是因為細胞在不同環境下發生了改變所以細胞發生改變就接受了香菜的氣味。

雖然我是個不吃香菜的人但是我身邊有一個超愛吃香菜的人就是我的母親，可能母親沒有把喜歡香菜的基因傳給我吧，都留給了她自己。對於香菜她有很深執念，所以每次都會買很多香菜留在家裡，以前都是把吃不完的香菜切成碎末放在冰箱裡冷凍，但是自從她和鄰居奶奶學會了新做法，我家香菜就越發的多了，不過老媽喜歡吃的完，我也就隨她了，而且奶奶叫他的新做法，看起來很新鮮，味道應該也不錯，那今天我就把這個保存方法交給你們吧！

【酸辣醃香菜】

食材：

香菜，小米辣，鹽，白砂糖，米醋，生抽，香葉、花椒和薑片。

製作方法：

1、把香菜幹葉子和壞葉子都擇一遍，香菜根好吃也非常有營養，所以擇的時候就不要丟掉了，以免浪費掉。然後放在水中清洗乾淨後，放在廚房紙上攤開，把水分晾乾備用。

2、依據個人口味準備幾個小米辣，清洗乾淨後，去掉蒂切成環放入碗中備用。

3、把晾乾的香菜切成小段，同樣放入碗中，然後加入一勺鹽，一勺白砂糖，抓勻醃制10分鐘。

4、這香菜一定要下手抓勻再進行醃制，只有這樣做，才可以保證香菜翠綠不變色。

5、下面準備一個料汁，鍋中加入50克的米醋，50克生抽，這個料汁的料不需要放太多，然後加入香葉、花椒和薑片，煮沸後再煮3分鐘，然後離火晾涼備用。

6、香菜醃好以後，把晾涼的料汁過濾進去，剩餘的料渣咱們就不要了，把香菜和料汁攪拌均勻備用。

7、準備兩個小罎子，放入盆中，澆入燒開的沸水給它消一下毒，浸泡上兩三分鐘，然後拿出來，用廚房紙給它擦乾。

8、把香菜裝進去，然後料汁均勻地倒在罎子裡，蓋上蓋子，冷藏保存即可。

醃好的香菜可以立刻吃，香辣脆爽，醃制30分鐘更加入味，吃的時候滴上幾滴香油，下酒下飯都是一絕！這樣做法的香菜，保存一冬天都顏色翠綠不發黃，吃完的湯汁不要丟掉，把香菜繼續這樣續進去，味道還是一樣的好吃，尤其吃湯麵的時候夾一筷子放進去，特別的提味，喜歡的朋友就趕緊試試吧！