大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。元宵佳節是中國的傳統佳節，也是一家人團聚的日子，一家老小親朋好友，相聚在一起，逛花燈、猜燈謎、吃湯圓、吃團圓飯，熱熱鬧鬧過元宵。過節肯定少不了要小飲幾杯，今天推薦七道下酒菜，麻辣鮮香老少皆宜，葷素搭配，提前學會待客不愁。

一、酥炸五香河蝦

準備食材： 河蝦，姜絲。

做法步驟：

1、河蝦清洗干凈，瀝干水分，加入姜絲、料酒、醬油、五香粉、十三香，攪拌均勻腌制半個小時。

2、腌制好的河蝦，倒出湯汁，再撒上面粉抓拌均勻，使每只蝦都裹上面粉。

3、起鍋燒油，油溫升至六成熱的時候，放入河蝦炸一下，炸至金黃色后控油撈起。

4、等油溫升高，再復炸一次，炸至金黃酥脆即可裝盤開吃。

二、麻辣雞絲

準備食材： 雞胸肉，姜片，蔥結，干辣椒，白芝麻。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，加姜片、蔥結、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來過一遍涼水，再撕成條裝入碗中備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞絲翻炒，翻炒干水分炒至金黃即可，盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入干辣椒、蒜片、花椒，翻炒出香味，再放入雞絲翻炒均勻，撒上點白芝麻和食鹽調味，即可上桌開吃。

三、麻辣牙簽牛肉

準備食材： 牛肉，白芝麻。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入蔥段、生抽、蠔油、老抽、十三香、綿白糖、淀粉，抓拌均勻。再淋入一點食用油鎖住水分，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、把腌制好的牛肉用牙簽串起來。起鍋燒油，油溫升至六成熱，放入牛肉炸一下，炸至牛肉熟透即可控油撈起。

3、另起鍋，燒熱后放入白芝麻、孜然粉、辣椒粉翻炒均勻，炒出香味，再加入麻辣鮮蝦的牛肉串，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

四、麻辣酥脆五花肉

準備食材： 五花肉，姜絲，蔥段，白芝麻，蒜末。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈切成片，加入料酒、蠔油、胡椒粉、花椒粉、雞蛋、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油溫升至七成熱的時候，放入腌制好的五花肉炸一下，炸至表面金黃即可控油撈起。

3、鍋留底油，放入干辣椒、蒜末、姜末、花椒，翻炒均勻炒出香味，再放入白糖、雞精、五香粉、白芝麻。

4、開大火翻炒均勻入味，最后放蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤。

五、香辣毛豆

準備食材： 毛豆，姜蒜末，小米辣，辣椒面，八角，香葉，桂皮，花椒。

做法步驟：

1、毛豆清洗干凈，兩頭剪個開口方便入味。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入毛豆焯水兩分鐘，煮熟后盛出備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末、八角、桂皮、香葉、花椒，放入毛豆，再加入食鹽翻炒均勻入味。

3、接著放入辣椒面、麻辣醬料，翻炒均勻炒出香味，然后加入適量清水，開大火煮開，放入一勺白糖，燜煮五分鐘。

4、煮好之后，加入蠔油、生抽、胡椒粉、雞精，翻炒均勻入味，最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。

六、涼拌雞蛋干

準備食材： 雞蛋干，小米辣，蒜末，蔥花，香菜，涼拌醬汁。

做法步驟：

1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣、蔥花，潑上熱油激發出香味。再加入食鹽、白糖、生抽、陳醋，攪拌均勻即可。

2、雞蛋干切成片，加入涼拌醬汁，撒上香菜，抓拌均勻即可上桌開吃。

七、干煸四季豆

準備食材： 四季豆，干辣椒，姜絲，蒜片。

做法步驟：

1、四季豆清洗干凈切成段，放入燒熱的油鍋中煎炒，炒出虎皮狀，盛出備用。

2、鍋中底油，放入干辣椒、蒜片、姜絲爆香，再放入炸好的四季豆，加入生抽、蠔油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻入味即可上桌開吃。