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我比較喜歡做餡餅,尤其是早餐或者晚餐,有了餡餅,炒菜也就省了。餡餅做起來比較簡單,餡料搭配也靈活,口味豐富,營養也能兼顧。特別是家里有不愛吃蔬菜的孩子,餡餅再適合不過。這次做的是包菜粉條雞蛋小餅,個頭比較小,個個薄皮大餡,底部脆脆的,餡料香香的,幾口一個,超級好吃。作為早餐或者晚餐,簡單搭配一碗粥或者一份湯,完美~【食材】面粉、雞蛋、粉條、包菜、胡蘿卜、蔥、姜、老抽、生抽、鹽
1,粉條開水煮軟,撈出切碎,或者直接用廚房剪刀剪碎。2,趁熱加入小半勺老抽、半勺生抽、少許花椒粉攪拌均勻。再放入蔥末、姜末,淋入滾燙的熱油激發出香味,再次拌勻。這樣處理的粉條顏色好,吃起來也更香。
3,雞蛋打入碗中,充分攪散。熱鍋倒油,油熱后倒入雞蛋液,大火快速將雞蛋炒熟炒散。關火后放置冷涼備用。4,包菜和胡蘿卜處理干凈,分別切碎。5,把包菜、胡蘿卜、冷涼的雞蛋碎和粉條放在一起,加鹽、雞精調味,充分拌勻這個餡料就調好了。
6,面粉和水2:1,提前揉成面團。醒面20分鐘,充分揉光滑。搓成長條,切成小劑子。7,將小劑子搟成薄薄的面皮。8,包入餡料,像捏包子一樣將餡料包裹嚴實。
9,電餅鐺或者平底鍋預熱刷油,小包子封口朝下擺放在鍋里。10,蓋上蓋子,1~2分鐘翻一次面。烙至小餅鼓起來,兩面金黃就可以出鍋了。這樣做的小餡餅,薄皮大餡,底部還是脆脆的。雖然是素餡的,但是味道真的很棒。做起來也簡單,大家可以試試看。
2,除了烙制,也可以上鍋蒸,成品柔軟筋道,也非常好吃。大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新。感謝大家的在看和點贊,祝您和您的家人生活愉快!