不知道你們有沒有這個習慣就是飯前先喝湯，從小家裡就有這習慣一直現在我還是都會在飯前先喝湯，那今天就分享我平時愛喝的15種素菜湯，如果你也喜歡可以先收藏起來。

​​一、胡蘿蔔海帶芽豆腐湯

食材：胡蘿蔔4片、海帶芽一點、豆腐適量、鹽適量、蘑菇精適量、胡椒粉適量、香油適量、薑適量、小米椒適量、蔥適量

做法：

1、海帶芽溫水泡軟，豆腐、胡蘿蔔切小丁。

2、鍋內放適量水，泡軟的海帶芽、胡蘿蔔丁放入中火燒開。

3、煮開，豆腐放入煮一滾兒。

4、放入薑蔥、小米椒、適量鹽、蘑菇精、胡椒粉、香油調味，攪勻盛碗。

二、白菜豆腐湯

食材：白菜150g、豆腐100g、鹽適量、白胡椒粉適量、枸杞適量

做法：

1、大白菜去尾部洗乾淨，豆腐洗乾淨。​

2、豆腐入煮鍋焯水後撈出，瀝幹水，切成塊。

3、白菜切成塊。

4、白菜、豆腐放入壓力鍋內鍋。

5、加適量水後將內鍋放入壓力鍋中，壓力鍋通電，選擇蔬菜湯檔，壓力鍋開始工作。

6、煲湯程式結束後，壓力鍋發出提示音，待解壓後添加鹽、白胡椒粉，攪拌均勻即可盛出享用。

三、蘋果蔬菜湯

食材：蘋果2個、黃瓜2個、小胡蘿蔔約100g、香菜1紮

做法：

1、把每個蘋果開成八瓣，切去芯，黃瓜切扁柱型，小胡蘿蔔不用加工，和蘋果、黃瓜一起下鍋，把香菜洗淨，先不下鍋，湯煮好後再下鍋。

2、鍋放水約2/3鍋，蓋蓋子，燒開。

3、改慢火煮約40分鐘，直到材料變得透明，證明已經煮透。

4、加入香菜，煮5分鐘香菜出味即可享用。

四、青菜年糕湯

食材：青菜400g、年糕2條、油適量、黃酒適量、蘑菇精適量、鹽適量、麻油適量

做法：

1、青菜洗淨切碎，年糕切薄片。

2、起鍋油熱下入青菜翻炒。

3、烹些黃酒，去菜青味，青菜炒軟，加入開水。

4、放入年糕，大火煮開後，轉小火燜下。

5、等年糕煮軟，調味，加點鹽、蘑菇精，淋點麻油即可。

五、蓮藕胡蘿蔔煲毛豆素湯

食材：蓮藕1節、胡蘿蔔1條、毛豆300g、薑3片、鹽少許、油少許、香菇粉少許

做法：

1、蓮藕切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片。

2、把所有食材放入高壓鍋，加適量的水和少許油，蓋蓋大火燒開壓15分鐘。

3、時間到，打開蓋，調鹽和香菇粉即可。

六、味增湯

食材：嫩豆腐1盒、海藻適量、味增適量

做法：

1、嫩豆腐切小丁放入鍋中，加入適量水和味增。​

2、煮至開鍋，加入海藻（或海帶、裙帶菜都可以），煮至沸騰。

3、加入蔥花即可（也可以不加）。

七、菠菜豆腐湯

食材：老豆腐1塊、菠菜適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量

做法：

1、老豆腐洗淨，切小丁，用淡鹽水浸泡10分鐘左右。

2、菠菜洗淨，焯水，切小段。

3、鍋中加水燒開，瀝幹水分的豆腐丁，煮至開鍋。

4、加入菠菜段再次煮開。

5、加鹽和胡椒粉調味，加入適量香油即可。

八、番茄紫菜冬瓜湯

食材：番茄半個、冬瓜適量、紫菜適量、小米椒一個、薑末適量、關東煮調料適量、香油適量、生抽適量​

做法：​

1、冬瓜適量，去皮去瓤洗淨，切成小丁。

2、鍋內適量水燒開，冬瓜丁放入煮九成熟。

3、番茄半個，切小塊。

4、放小鍋內煮一兩分鐘關火。

5、放入紫菜、香菜、薑末，倒入適量生抽和關東煮調料粉調味，再淋上香油即可。

九、金針菇番茄湯

食材：番茄2個、金針菇一把、大蒜幾片、玉米油適量、鹽5克

做法：

1、大蒜去皮切末，番茄切塊，金針菇去除老根洗乾淨，備用。

2、油鍋燒至六成熱，倒入玉米油，大火煸炒大蒜和番茄至濃稠狀態。

3、倒入適量水，將水燒開，倒入金針菇，煮幾分鐘。

4、加入一小勺鹽，拌均勻出鍋。

十、金針菇豆腐湯

食材：金針菇適量、豆腐3塊、番茄1個、玉米油1勺、鹽1小勺

做法：

1、番茄切塊，金針菇去蒂切斷，豆腐切段備用。

2、油鍋燒至六成熱，倒入玉米油，倒入番茄煸炒，倒入適量水，大火燒開。

3、倒入金針菇大火燒幾分鐘，再倒入日本豆腐。

4、加入一勺鹽，大火煮幾分鐘，倒入碗中即可。​

十一、番茄時蔬湯

食材：番茄適量、蟹味菇適量、雞毛菜適量、鹽適量、味精適量

做法：

1、蟹腿菇撕開備用。

2、鍋中燒水，放入番茄，水開加雞毛菜和蟹味菇。

3、最後加鹽和味精調味即可。

十二、泡菜豆腐湯

食材：絹豆腐300g、泡菜135g、韓式辣椒醬適量、鹽適量、味精適量

做法：

1、將豆腐撕開包裝倒扣在盤中，用勺子搗開。

2、接著，將絹豆腐下入清水鍋中煮開。

3、然後，合入泡菜翻動一下略煮。

4、最後，加適量的韓式辣椒醬、鹽、味精，調味翻勻即成。 

十三、番茄冬瓜湯

食材：冬瓜480g、番茄400g、鹽適量、味精適量

做法​

1、冬瓜去皮去籽清洗切開，番茄清洗切開。

2、將冬瓜下入清水鍋中煮開。

3、接著，合入番茄翻動一下煮開，煮至冬瓜熟軟。

4、然後，加適量的鹽、味精，調味翻勻即成。​

十四、絲瓜油條湯

食材：絲瓜1條、油條1條、蒜末少許、鹽少許、油少許

做法：

1、絲瓜削皮切滾刀塊，油條切一段，切點蒜末。

2、熱鍋放油，把蒜末下鍋炒香，再把絲瓜下鍋翻炒一下下。

3、加入適量的開水，大火煮3分鐘。

4、再把油條也下鍋煮一分鐘，調少許鹽即可。

十五、粉絲菠菜湯

食材：菠菜適量、粉絲一把、鹽2g、蘑菇精適量

做法：

1、菠菜去蒂，清洗乾淨，粉絲提前準備好。

2、大火煮開，加入粉絲煮熟，再加入菠菜大火煮一分鐘。

3、加入少許鹽大火煮開，盛碗。